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40. 珍珠江米丸子4 这小子是个读书人……（第1页）

程父以为来带儿子回去,还说亲自教他厨艺，儿子应该会很高兴答应下来。

可他没想到儿子居然这样说，他有些傻眼。

他环顾四周,没错啊,这里就是个还没他面馆大的苍蝇馆子,而且还开在农村偏僻的角落，这样的早点铺子一抓一大把，这里的厨子必定都是些没正式学过厨,会做些家常菜就敢出来开铺子的野路子。

这能学到什么东西？

程父他仔细想了想,瞬间想明白儿子是跟他闹别扭,他这个当爹的不知道儿子真正喜欢啥,还一直逼他考大学,做他不喜欢的事，一晃这么多年，也难怪儿子心里别扭。

他想着再跟儿子好好说说，再说在这么个小饭馆确实在没有前途。

然而他刚想上前，就有几个客人来买东西,儿子就到柜台前去忙活了,程父就在一边等着，等了一会儿见儿子终于忙过一波,他刚想上前,儿子就拿了两笼东西给他，“爸，我还有活，您先吃点东西。”

“我不吃东西。”程父现在只想把儿子劝回家。

然而儿子给了他两笼东西，就进后厨干活去了，看上去挺忙的样子。

他也不好太强硬的怎么样,只好找了个空位把笼屉放桌上。

这时早就过了早饭时间，但小饭馆还是有三三两两的客人在吃东西，隔壁桌就正在吃包子，对方一口下去，一股诱人的肉香就飘了过来。

程父早上出来前是吃过饭的，本来一点也不饿，但闻到这味道觉得自己还能吃点。

他顺从本心的打开笼屉，一股肉香随着蒸腾的热气飘出，程父吸了口气，待看清屉里的包子时，微微有些惊讶。

包子每个都圆滚白胖、个头大小几乎一致，就连包子上的褶子也几乎一模一样，仔细看也看不出什么分别，就好像复制出的模型一般，程父拿起一个包子，包子暄软无比，吃到嘴里外皮细腻松软、肉馅鲜嫩多汁。

他不自觉就连着吃了两个，然后有些沉默。

他也是当厨子的，虽说现在长年做面条，但也专门学过白案，这包子想做出这样的外形和味道，不论是手法、技巧还是经验，没有个十来年可是下不来，他仔细回想自己认识的同行哪个能做出这样的包子。

答案是一个也没有。

程父沉默着打开另一个笼屉，他自己都没意识到这个笼屉时的包子是什么味道。

可没想到打开后，里头不是包子，而是一笼晶莹剔透的珍珠丸子。

珍珠丸子在本地很小众，身边几乎没人做这个，他因为是厨子才知道这么道菜。珍珠丸子很多地方都有，但原料、味道等做法不一，有的地方做豆沙或芝麻馅，做成甜点。也有做成肉馅的。

但珍珠丸子最早起源应该是湖省那边，据说是其下面一个叫县著名的蒸菜之一。在很早以前，那边长年发大水，人们没有粮食吃，于是就把莲藕、鱼等水产蒸着吃，慢慢的就发展出了蒸菜的传统。

珍珠丸子是米是江米做的，蒸出来虽洁白透亮，但甜度也是比一般大米要更甜些。

程父不太喜欢吃甜食，尤其是在吃正餐的时候，更不喜欢拿甜食当正餐，这样吃完他会觉得没有吃饭。

他于是把珍珠丸子夹开，想尝尝里头的肉。

珍珠丸子像果冻一样软弹，夹开后的猪肉丸子不像红烧肉似乎被上成枣红色，也是洁白如玉几乎与外面江米融为一体，不仔细看，看不出是不一样的。

丸子内部还夹杂着更加透亮的小颗粒，程父凭借经验猜测应该是正当时节的荸荠，夹了块肉放进嘴里，肉质香软的不像话，夹杂清甜的荸荠粒，吃着又香又软，又脆又甜。

猪肉馅被切成黄豆大小的颗烂，经过反复增加料水、摔打上劲，肉里面的胶质被摔打出来，颗粒之间被紧紧连在一起，无法分开，搓成小丸上屉小火慢慢蒸制锁住水分，但形成了这样松松软软的口感。

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