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大鱼去头去尾,刀子从中间划过,整根的大鱼骨头被剔除,一大片完整的鱼肉就剥离出来,再把鱼皮给去掉了,把鱼肉给弄成肉泥。
鱼肉的组织不如猪肉紧实,不用刀刃剁,用刀背儿剁就行。
处理鱼的方法,也是李海棠凭着小时候的记忆,跟着家里的厨子学的。
剁好的鱼肉,也放在一个盆里。
接着,再给猪肉馅和鱼肉馅分别的调味儿。
每一种的香料都放一点儿。
猪肉馅儿里多放点葱花提味儿,鱼肉馅里多放点姜末儿去腥味。
两种荤的弄好了,也少不了素丸子。
虽然跟肉和鱼比起来,素丸子好像差了点。
但是,对于这个时代的孩子们来说,不管是肉的还是素的,只要是油炸的,那都是很好吃的!
而且,就算沈家现在发达了,也不能只吃大鱼大肉的,素丸子也要吃的。
三种丸子都弄好了,就往锅里倒油准备炸了。
李海棠这个人,对于美食方面是很有创意的。
她琢磨了一会儿,觉得不能用一种油。
“娘,我们用花生油,大豆油加上猪大油,三种混着来怎么样?这样,丸子的味道肯定是会香的不得了。”
“那能行吗?”宋桂兰觉得李海棠就是在瞎搞。
李海棠笑着说:“娘,我先少弄点试试,要是不好吃,就不这么搞!”
宋桂兰心想,这炸东西的油料也都是李海棠出,她想怎么折腾就怎么折腾吧!
“行吧!你就是能搞花样!”
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