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877.炼猪油的方法（第1页）

倒不是因为沈家之前是吃不起猪油的。

事实上，最近这一年的日子过的好了，沈家不管是猪油还是大豆油，或者是花生油，也都不缺了。

不过，一下子能炼油30斤，这对于宋桂兰来说，就还是一件十分值得高兴的事儿。

当然是因为，从前都没有能够自己家杀猪自己家吃。

要是之前，忙活一年能杀上一头年猪，一头猪身上能弄下来几十斤的油脂，能让一家人一年到头肚子里多上几两油水，那是一件儿多么美好的事儿？

宋桂兰没想到，自己小时候能过的好日子，在失去了四五十年之后，才终于变好了。

太不容易了。

这几十年实在是太不容易了。

中午，沈家一家子老少随便的吃了几口东西，填饱肚子，就开始忙乎晚上的杀猪宴了。

做菜不着急，要做菜之前，是要先炼猪油的。

这个活儿 也是宋桂兰亲自上阵，，

炼猪油也有方式方法。

要先把猪板油给切菜切成小块儿。

也不能太小了，太小了容易糊，而且乡下用的漏勺的眼儿都很大，太小的油渣最后的很难能捞上来。

可是更加不能够切的太大了。

切的太大，那炼油就不完全。

油炸里剩下的油脂太多，也是浪费的的。

对于精打细算过日子一辈子的宋桂兰来说，切成什么样的大小，能够炼出最多的油料来，这个事情，她也是最有经验的。

板油用温水给洗干净。

为什么要用温水？

因为猪油是个很神奇的油料，一般动物的油脂，用热水都是能够冲洗干净的。

比起植物油，其实动物油都是很健康的。

只要用温度高一点儿的水，冲洗一下，板油表层的脏东西，也会很容易就被洗干净。

然后，再分切成块儿，一块块儿的放在盆里头。

再拿到案板上，用菜刀继续精细切成片儿。

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