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姚汐:“这柳叶韭是嫩柳叶和春韭一起拌的,格外脆嫩。”
陆雨昭笑吟吟称是,“嗯,是。”
姚汐又对老太太说:“《神农本草经》讲,苦菜‘治五脏邪气,厌谷胃痹’,有清热解毒,疏肝利胆的功效,这醋拌苦菜祖母多吃些。”
陆雨昭好奇“欸”了声:“我尝尝。”
虞老太太笑得合不拢嘴,“你们惯会诓我,苦的就给我吃,还要讲一堆有益身体的大道理。”
这般说,却笑着吃掉了姚汐夹来的苦菜。
顾临峰睨了眼顾昀,没再发作。
顾大郎笑而不语,拍了下顾昀的肩,顾昀却是一躲,闷头用饭。
顾晖转而加入她们的话题,文人士大夫在吃上讲究个清雅,吃个超脱情怀,他对山家三脆格外青睐。
“细雨竹林的笋,丛林间的蕈菇,山坡灌木的枸杞苗,嗯,果然是山家三脆。笋嫩脆,蕈子鲜脆,枸杞苗绿脆,妙啊!”
顾晖:“父亲尝尝?”
顾临峰夹起一筷尝了一口,脸色稍霁,遂问姚汐:“这是如何做的?”
姚汐笑答:“春笋、小蕈菇、取枸杞头上的嫩茎叶,焯一焯断生,洒上胡椒和盐少许,再淋上醋、酱油和香油,拌匀就可以吃了,滋味好得很。再说了,枸杞苗亦有清热补虚,养肝明目的功效,这道菜再适合父亲不过了。”
虞老太太用筷子点了点山海兜:“那这道菜呢?”
姚汐又答:“回祖母,昨夜里做这兜子,可费了些功夫。”
“大厨房又采买回了一批笋和蕨菜,上次包了馄饨,我见新鲜好吃,这次我便琢磨着试着做做兜子。嫩笋和蕨菜焯水断生后切碎丁,鳜鱼青虾处理干净后也切丁,鱼虾肉丁稍稍蒸熟,待放凉,鱼虾笋蕨丁佐以盐、胡椒,淋上酱油和麻油搅拌成馅儿,包入粉皮。最后上锅蒸一蒸便做好了。”
顾晖又叹:“山海兜,真是个风雅名字。”
虞太夫人点头赞道:“颇有些野趣。”
陆雨昭的目光停留在轻薄透白的粉皮上,隐隐透出翠色淡粉,是蕨菜丁和虾仁粒。
她不由问:“这粉皮是什么做的?”
有几分像越南春卷的饼皮,但没有那么莹透,似乎更像潮汕粉粿。
姚汐:“是绿豆粉皮。”
陆雨昭夹起一个山海兜,兜子和饺子馄饨一样,都是往里包馅料,兜子包法却从未见过。兜子形状,却像个透明的三角饭团。
浅尝一口,鱼虾肉粒鲜美,笋蕨丁脆嫩,绿豆粉皮清爽。姚汐又推来蘸碟,芝麻酱、蒜泥醋碟、姜醋汁,各自一蘸也别有滋味。
寒食节,一个真正的养生趴啊,陆雨昭暗道。
顾晖和顾临峰喝着酒,又聊起不日后的春闱。
顾晖:“夏相公家的六郎参加的正是这次春闱,刘侍郎家的十一郎荫补了个太常寺太祝,我看阿昀不若也去恩荫个一官半职算了,总归他的心思不在科考上。”
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