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“鱼肉容易散,煎一下就会固定表面,煮汤也更好喝,更有味。”
煎鱼的时间没有太长,两面金黄后倒入清水,大火煮开后,加入姜片放到小火炉灶上慢炖。
鲫鱼汤只需炖一刻钟就好,多了肉质容易老。
等鲫鱼汤出现乳白色的汤底,再把早就煮好的牛奶倒入其中。
一下子,香味直接溢出来。
最后起锅,放入小葱,再加少于的盐。
牛奶鲫鱼汤就做好了。
苏糖单独盛出来一小碗,让在场的人尝尝。
可是在场的厨师都是做鱼十几年的人,自然知道苏糖做的每一步都在保持鱼肉鲜嫩,都在尽量提出鲫鱼本身的鲜美。
他们不用尝就知道,这样的汤肯定很好喝。
不对,他们还是尝尝吧。
靖老板第一个拿勺子舀了口,鲫鱼汤入口的时候还有些烫,可这样滋味鲜浓的汤,他还是头一次喝到过!
鲫鱼汤的味道原本就好,经过苏糖的细微改动,好喝程度竟然上了一个档次。
剩下的人看到靖老板的表情,迫不及待去尝。
“好好喝。”
“只是加了牛奶,就这样好喝?”
“真想尝尝鲫鱼肉如何。”
这句话一说,大家都瞄准鲫鱼本身。
可这是给贵客的啊!
他们又不能吃。
靖水楼在场所有厨师,头一次不想把饭菜给客人端过去。
可是想想靖水楼的名声,靖老板还是含泪让人把这碗白浓浓的牛奶鲫鱼汤送到二楼雅间。
没事,他还有一个鱼塘,他还可以请这位苏姑娘再做!
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