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第51章（第1页）

她的小卖部小吃，今晚便要上线两种经典菜色:鸡蛋汉堡和关东煮！

鸡蛋汉堡料是很简单的，调些面糊，多搁些老面肥，用温水慢慢地搅。肉馅儿用猪前腿肉，三分肥七分瘦，剁成泥后加葱姜末、细盐、生抽，顺时针搅上劲儿，最后淋点香油，鸡蛋就没什么说的了，剩余便是用上模具就成了。

把模具烤盘烧得温热，刷层薄油，一勺面糊倒进凹槽，摊成小饼底。等着饼底定性便快手磕个鸡蛋，拿竹筷划拉匀了，等蛋液半凝固撒把葱花，挑半勺肉馅铺上去，再淋层面糊盖住。

火候也得费心盯着，煤火不能太大，不然外皮焦了里头还生的。

看着底面煎得金黄，用小铁铲轻轻一挑，翻个面儿，另一面也煎得鼓起来，呈浅褐色，边缘微微上翘，像个小帽子，又像鼓了个小肚子，就差不多了。这时候能闻到面香、蛋香、肉香混在一处，特别香。

这和做烤肠的手法是一个路子，姚如意自小在外婆的小卖部里鼓捣这个，熟门熟路得很，面糊怎么调、火候怎么看，她觉着自己闭着眼都能做。

倒是关东煮多花费了一点心思，要做关东煮最重要的是底汤好吃，要鲜，要能够“清而不寡，浓而不腻”才行。

谁能拒绝，在冬日上学的路上买一杯热乎乎、咕噜噜冒香气的关东煮吃呢？姚如意即便知道难也想做。

宋朝的汴京很难找到日式鲣鱼、昆布之类的东西，除了自己发酵味噌之外，只能用常用猪骨、鸡骨、鲫鱼、菌菇、或者冬笋尝试搭配着熬煮鲜味，再用不同的酒、酱来调味。

姚如意这些日子已经连续试了好几版，正在慢慢接近她记忆中的味道，如果不出意外，今天应该是最后一版了。现在院子里正熬着她的关东煮汤底，满院子都有一种让她熟悉的鲜香味。

正想着，铺子窗口探进张面孔粗粝的中年妇人的脸，她背着个襁褓小儿，笑得眼尾堆起褶子：“小娘子，我来取今儿的衣裳。”

姚如意扶着货柜单脚蹦下来，挪着步子引她进来。

这是丛伯给两家雇的洗衣妇葵婶，她两三日过来一趟。

起初姚如意见她背着襁褓还来洗衣，心里不落忍，要推拒了，想着几件衣裳，家里又有井，随手揉了也不费事，丛伯却道：“你给她衣裳洗她不叫辛苦，她没有衣裳洗，挣不到银钱，没了下一顿才辛苦。”

丛伯不顾她反对，坚持将葵婶请来洗衣。

姚如意便兑了热水给她洗衣，又请她喝茶，又搬出铺子里盛货的大藤编篮子，垫了褥子，把孩子卸下来睡在里头，这样她干活便能松快些了。

葵婶愣了下，便呜呜地流着泪，弯下膝盖，要给她磕头。

吓得姚如意赶忙说不用不用，一蹦一跳就跑了。

后来她才从程嫂嫂口中得知，葵婶其实是出了名的泼辣，叫她不必担心。说她在国子监这条巷子收洗衣裳已不少年了，且是垄断生意，谁也不敢与她争，谁要是来抢生意，她背着孩子都能一个打三个，还能叉腰找到人家家里去骂一个时辰不歇气。

前日，她刚把一个偷偷想用低价分走生意的洗衣妇薅掉一大把头发。

姚如意砸吧砸吧嘴，总算明白了丛伯说的那些句话，也慢慢知道了这时候底层人民的生存法则了。

但她还是坚持给葵婶热水热茶和装孩子的篮子。

不过葵婶不单单因泼辣才有生意，她很勤快，衣裳全都洗得很干净，而且知晓不同料子的衣裳要不同法子洗，还会帮忙熨烫衣衫。国子监的学子，有好些没有成家的单身汉，家里又住得远的，都会找葵婶洗衣。

因着脚伤，又怕邓家隐而不发是在谋什么阴谋诡计，姚如意去兴国寺谈零食工坊的事便暂且搁置了。

但她今日瞅着学子们陆续返校，又动起新心思。

最近她脚不方便，两家都由丛伯来操持一日三餐，但丛伯是个极讲究生病要忌口、饮食清淡的养生狂魔，于是连日来姚如意吃的都是小米粥、杂粮粥、鸡丝粥、青菜粥……把她喝得脸都绿了。

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