妙文网

手机浏览器扫描二维码访问

第88章（第1页）

浸米这步是为了叫米粒吸水均匀，煮后口感一致，不夹生, 不过软。

有留校学子来定了两盒寿司, 姚如意这便开始包上了。

煤饼烧得赤红, 火苗从孔洞中摇动, 火候正好。她取来竹蒸笼, 铺上干净的棉纱, 将沥干的米均匀地铺在上头，将竹蒸笼搁在已上汽的铁锅上，再将棉纱布边角细细掖进笼沿，不让一丝蒸汽跑掉。

盖上笼盖, 姚如意又瞧了眼炉膛里的煤饼，见烧得正旺, 便开始调寿司醋。梁大珰说宫中内厨怎么也蒸不出她所做寿司的味道, 便是从蒸米这一刻便错了。她是隔水蒸的米饭，等米蒸熟了才拌寿司醋进去。

并非上锅前便在水中加醋盐或是油。

这样铺开了松散蒸出来的米，不湿黏, 也不会因早加了调料而坏了口感。蒸出来后颗颗饱满, 黏性适中，米香也浓。

当然, 选米也有讲究，不仅要选新米，还要江南粮商运来的短粒米，那米吃起来干爽，却又软糯带弹，最适宜包寿司。

其他香鲜味，便全靠寿司醋了。

她将醋、糖、盐混合均匀入小锅，小火煨至糖盐化尽，却不煮沸，否则醋酸便挥发了，熬也是白熬了。静置到温凉，等饭蒸好后，把米搁进木桶里，分三次将寿司醋淋到米饭中，每次淋入，都要用铲子从桶底往上翻拌，将米饭翻起抛落，让醋液匀匀裹住每粒米，又不会弄碎了米粒。

拌好了，再把米饭摊开，拿扇子扇着降温，这样饭面水分收得快又不会过快，能使米光盈润，黏性也正好。

前世，姚如意在医院输液时看过一档讲日式寿司的纪录片，说传统寿司店里竟有专门给寿司米扇扇子的岗位，为何要人工扇风呢，因为电风扇风力太大，易导致米饭过快流失水分，得不偿失。

因此“人工米饭电风扇”竟是一项机器无可替代的工作。

看着那扎着蓝底鱼板头巾一脸肃穆给米饭降了几十年温，被纪录片旁白评为“坚持匠心”的老头儿，她当时羡慕极了。这给米饭电风扇的活儿她也愿意干啊，太好了这工作。

就因这奇异的梦想，姚如意对做寿司印象十分深刻，总想着做法可得记牢了，日后小卖部干不下去还能找个寿司店应聘。

不过这纪录片没骗人，以“匠心”伺候好的寿司米，的确是不错，轻捏成团不散，表面有淡淡醋酸香，整体却没有明显的汤液，依旧干爽。

纪录片里还对蒸米的器具都有要求，要全程用木质、竹制器具来装盛，说是金属类的厨具会影响风味。不过在这时，姚如意完全没有这一类的担忧，毕竟她家的铁器，也就只有铁锅铁铲菜刀和火钳了。

她原也没料到，当初在医院打发时间看的纪录片，竟真派上了用场，叫她做出好吃的寿司，还能挣到官家的钱呢。

一个时辰之前，梁大珰听了她的话，先是一愣，转瞬便回过神来，也不恼，还是很慈和地笑着道：“这也是应当的。”

随后便拿五两银饼爽快买了她的酸米方子因不是买断独享，价钱便只得便宜些。姚如意自己铺子里还要卖，便也没多讲价，毕竟只是个蒸米饭的诀窍，她既不帮人做，也不出食材，这“折价典卖”见好就收便是。

她心里清楚，宫里的内厨若能多给些时日，怕也能琢磨出来，只是官家要赶在除夕夜用，没工夫让人一遍遍试，这才出来问她。

这么想想，其实是她占了官家的便宜呢！姚如意愉快地收了银饼，便眉眼弯弯地将方子事无巨细地说了。

梁大珰只听了个开头便忙与姚如意借了纸笔。他没想到蒸个米饭里头细致讲究还不少，竟还要为米饭扇风！

这光凭头脑可记不下来，他提笔细细抄录，确保一字不差才松了口气，又与姚如意道谢，转身从车内取出了两样东西：

“这是林大人托咱家带给小娘子的。”

他手中一样是先前给林闻安装寿司的包袱、食盒，另一样却是用黄缎锦封缠坛口的白瓷双耳酒瓮，穿了绳，正好能提在手里。

看到这个酒瓮，姚如意耳廓都红了，有些臊得低头接了过来。

相邻推荐:【WL定制连载47】《笑死，他们都说我认错男友了》作者：南木有林  【Y.B整理】通房宠  【不问三九B】《离婚之后我还穿着你的外套》作者：不问三九（未删减）  【南风独家补番】学不乖作者：林啸也  【若初热文】《怯弄香闺》苏容妘裴涿邂  末世降临！我用空间搬空全球粮仓  淮上-难得情深  【连载热文】连载至184《太子妃为何不侍寝》江箐珂李玄尧  【Y.B热文】《季影帝，余生不等你了》洛璃季怀喻  【完结】《沉迷海风》又名《囚梦》作者：归梦温酒  温柔以待  港岛夜色作者种瓜  【豆瓣独家】《名利场爱情》梁夜何屿  月娘小吃铺[美食]  有一个公主决定称帝  深情诱引by鸟松米  混混和他的乖乖作者：啊肥阿  海棠[1v1完]恶毒蠢货失忆后被操翻（双性）by濯河  【YB】爱意随风起  末世之女主她带着空间杀回来了