第136章第1页_岭南小厨娘_林书晚江昱枫

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第136章（第1页）

那日林书晚沉默了许久，瞧着正在屋中忙里?往外收拾屋子的姜婉，一时不知该如何同她说起外祖一家的事情。

“林娘子？”

在娟娘的呼唤声中，林书晚回过神来，“再过几日，我去寻你拿。”

送走娟娘二人后，那日林书晚撑着下巴坐在院子里?想了很多?，她愿以为外祖父是因为得罪了权贵才丢了酒楼，外婆跟舅舅也是因为得罪了权贵才丢了性命，可前几日才知道舅舅是因为发觉父亲死因有?异，想着上告才死，如今又被告知外祖父也死得蹊跷，这要她如何同阿娘开口。

就在她万分?纠结的时候，薛娘子从?一旁过来，提着李贵送来的蔬菜就往水井旁走去，“哗啦”一声将里?头的蔬菜倒入木盆中，薛娘子这才发现今日送来的蔬菜除了平日里?常见的菘菜苋菜等，里?头还有?不少苦苣，“东家快来瞧瞧，今日李家郎君送了不少苦苣来，这菜要怎么做？凉拌？”

闻言，回过神来的林书晚一甩脑袋将方才的苦恼甩到脑后，大步流星走到水井旁，瞧着竹篮中满满一篮的苦苣心中一喜，天气渐热，若是能吃上一碗浆水面或是浆水鱼鱼那实在不错，她长舒了口气，拖过一张矮凳，接过薛娘子递来的竹篮，一邊掐去苦苣底部的老根，一边同她解释，“娘子，这苦苣除了凉拌还能做浆水。”

“浆水？”薛娘子满脸疑惑，“浆水是何物？”

“对啊晚娘，这浆水是何吃食？”正好收拾完屋子的姜婉从?屋中出来，听了一耳朵，笑着凑到两?人身旁，也是满脸好奇。

林书晚心中藏着事，愣了愣神才笑着解释，“浆水啊，是用苦苣同米饭发酵而来，味道酸酸的，还会带着米香用来下鱼鱼跟苗条最合适了。”

话音一落，勾起了几人的好奇心，于是姜婉也不做衣裳了，就这么坐着林书晚身旁，帮着她一块掐去苦苣底部的老根，没一会苦苣收拾好了，林书晚拖过一只?木盆，将苦苣清水洗了好几遍，瞧着盆中的水变得十分?清澈，这才跟姜婉一块将里?盆中苦苣捞起攥干水分?。

到这一步还没完，苦苣菜如其名，带着苦味，所以还得滚水下锅，将苦苣焯一遍水，去去苦味，焯过水后的苦苣叶子翠绿，瞧着就十分?鮮嫩，整个灶房除了朝食的香味，便是苦苣独有?的清香，等到林书晚将锅中的苦苣全部捞出后，她又唤了长月去院子里?头打了一桶井水，滚烫的苦苣丢入清水中，叶片逐一舒展，到这时，便又要重复先前的动?作，将苦苣捞出攥干水分?。

其实按照后世的做法，浆水是以面糊冲入留有?酸菜引子，以便面糊发酵，但?林书晚的做法有?些不同，她借用的宋代浆水的做法，在洗净晾干的陶甕中，倒入一碗剩下的粟米饭，加入滚水，将水桶米饭迅速搅匀之后，瞧着原本清澈的滚水，变成单单的乳白色，到这一步就能把陶甕蓋上一层纱布放到一旁发酵了，但?林书晚更爱往里?头加上些苦苣，这样做出来第?二家浆水味道更加丰富。

于是，她取过一旁攥干水分?的苦苣，接二连三的散开丢入陶瓮中，在瓮口蓋上一层纱布，最后盖上盖子，放到一旁过上两?日这浆水便能吃了。

刚好今日就是浆水发酵的第?三日，才踏入灶房的林书晚就迫不及待走到地窖口，提着裙摆就踩着台阶下了地窖，微凉的气息扑面而来，她三步并作两?步走到陶瓮旁，掀开盖子清爽的酸味萦绕在鼻尖，半透明的乳白色液体瞧着同后世她吃过的浆水几乎一模一样，她下意识伸出指尖，蘸了一点送入口中，淡淡的酸味带着苦苣的味道在口中弥漫，清爽解腻，能让人胃口大开。

林书晚满意地点了点头，显然这浆水做得十分?成功，眼下浆水鱼鱼最要紧的浆水做好了，剩下的便是将鱼鱼做出来就好了，鱼鱼做法就十分?简单了，她回了灶房，挖了一大碗绿豆淀粉，倒入干净的木盆中，随后往里?头加了五碗清水，她今日打算先做上几碗尝尝鲜，順道放在食肆里?头卖几碗瞧瞧反响如何，再决定日后要不要加入林记的菜单中。

思及此，林书晚飞快搅拌着木盆中的淀粉，直到面糊中没有?一点疙瘩，她才停下手，将面糊倒入锅中，小?火煮着，锅中一边煮着一边用筷子顺着方向缓缓搅拌，眼见着面糊逐渐变得粘稠，甚至还慢慢变得透明，林书晚快手快脚往里?头洒了一把绿豆淀粉，顺着一个方向继续搅拌，直到里?头的面糊变得愈发细腻，没有?半点疙疙瘩瘩在里?头，这锅面糊便熬好了。

到此时，浆水鱼鱼依然完成大半，剩下的便是取上一碰冷水，拿上一把笊篱，将锅中的面糊倒在笊篱上头，面糊就会顺着笊篱的圆孔落下，落在冷水中便成为一尾尾头圆尾尖尖的小?鱼形状，浆水鱼鱼中的鱼鱼便做好了。

与此同时，薛秦二位娘子也到了灶房，两?人挽起袖子就开始忙碌起来，没一会灶房里?头热气蒸腾，等到今日朝食要卖的吃食陸陸续续蒸上锅，姜家小?院其他?几人也陆陆续续从?屋子里?头出来了，刚巧林书晚的浆水鱼鱼也做好了。

于是姜婉几人便成了头一批试吃浆水鱼鱼的人，林书晚统共做了两?种?口味，一种?浆水鱼鱼淋上一勺上好的槐花蜜，最后洒上一把金黄馥郁的桂花，还有?一种?便是后世常见的咸辣口，红彤彤的辣椒油浇在浆水鱼鱼上头，显得格外诱人。

安姐儿不会吃辣，便头一个捧了淋着槐花蜜的浆水鱼鱼，加了蜂蜜的浆水酸甜可口还带着米粒的香味，和着顺滑的鱼鱼吃在口中爽滑开胃，她甚至都?来不及说?话，只?顾着埋头苦吃。

而另一边，自?认铁汉铮铮的萧将军自?然是不会挑甜口的槐花蜜，当即取过一碗咸辣口的浆水鱼鱼，才一口，那酸辣的滋味就在口里?炸开，没一会他?额头就布满细密的汗珠，汤汁酸辣开胃，而那鱼鱼口感顺滑又十分?富有?弹性，吸满汤汁之后，入口鲜香，甚至吃完之后口中还留有?鱼香，等到萧将军把整碗鱼鱼吃完后，脸都?辣的通红，直呼过瘾。

除开他?两?人，姜家小?院众人也对这浆水鱼鱼赞不绝口，瞧着几人的反馈，林书晚心中便有?了底气，于是等到林记开业的时辰，林记门?口的木牌上便标了几个大字“今日重磅推出新品浆水鱼鱼。”

勾起食客的满心好奇。

第125章酱料坊原来去了外地也能吃到

天气晴朗, 街道上?的行人循着吃食的香味，陆陆续续踏入林记，入店头一眼瞧见的就是挂在门口的木牌, 上?书“漿水魚魚”四个大字, 甚至为了醒目, 林书晚还?特意在黑色的墨跡外头用白色的墨水描了一个边框, 底下还?配了一张图, 图上?画着精致的小碗, 碗中乳白色的汤汁上?点缀着些许碧绿的菜叶，菜叶地?下一两尾魚魚活灵活现，光瞧着似乎就能聞到一股浓香。

“漿水鱼鱼？”剛落座的食客有些诧异, “莫不是同?食肆里头另一道鱼面差不多的做法？”

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