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李顷尧听闻这话,矢口否认:“我不是这样的。”
“我知道,我是说晋荞!”
李顷尧这才哼起小曲儿,拧紧油门,拼命追着秦西叙的三轮车。
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回到家,晋淑兰正在院子里和面,她的身边放了好几个竹篦子,里面晒着不少洗干净的香菜根,还有一个红色的大盆,走进看看,里有满满一盆的蒜薹段正在晒太阳。
再往里看去,里面也都是盛满水的大铁盆,想来是今天天气好,晋淑兰想着晒点水,晚些时候可以让大家用热乎水冲个澡,毕竟老家还是太阳能,容量有限,这么多人洗澡肯定不够用。
晋荔走到蒜薹盆子面前,伸手试了试,蒜薹已经被盐杀出水来了,水脆的蒜薹已经变软,还有了一点韧性。
晋淑兰低着头和面,也知道晋荔在干什么,她喊道:“先洗手,再碰吃的!我看你就是欠揍!”
晋荔吐吐舌头,跑到水井处洗手,洗完手,她蹭到晋淑兰身边,问道:“妈,你这是要做什么?”
“烙单饼,腌点咸菜,再炒个土豆丝,辣肉片,到时候好卷饼,你们在地里凑合吃点,下午我杀个鸡,晚上咱们吃炒鸡,我再去买点你们爱吃的宋老三炸货,给你们补补。”
单听这几个菜的名字,晋荔口水直流。
“妈,这几个菜,你教教我好不好?”晋荔挽住晋淑兰的胳膊,“我吃过别人做的,都不如你做的。”
“你那是吃习惯了,这种家常菜有什么好学的。”
“妈~”
架不住晋荔死缠烂打,晋淑兰松了口。
土豆切丝,用水泡一会儿,目的是泡出淀粉,想要口感好,就要多洗几遍。洗干净,那笊篱沥干水分。
紧接着起锅烧油,葱姜蒜爆锅,能吃辣的话再加点干辣椒,爆出香味后下入肉丝煸炒,炒肉丝的时候可以少用点味极鲜,可以让肉更加入味,肉熟后再下土豆丝,八成熟下醋,最后用盐,翻炒均匀就可以关火了。
关火后,可以加点香菜段,再翻腾几下,一道简单又家常的醋熘土豆丝就出锅了!
就是这个味道!
是晋淑兰的味道,是家的味道,是有一天会吃不到的味道,晋荔想要一直记住的味道。
“学会了?”
晋淑兰用炊帚刷了一下铁锅,又重新起锅烧油,开始做辣肉片。
辣肉片做起来更简单,将猪肉和菜椒切片,这里最好是菜椒,味道和青椒还是有区别的。油七成熟,葱姜蒜爆锅,下肉片快速翻炒,加味极鲜继续翻炒,肉熟后加入菜椒,快出锅时加盐,其他的什么调料都不用加。
菜都出锅,晋淑兰换了个大的平底锅,准备烙饼。
山东有鲁菜一个大的菜系,又分为济南菜、孔府菜,比较出名的还有博山菜,但这些都是偏鲁中和鲁西的菜色,鲁东半岛虽说有胶东菜,但更偏向于烹饪各种海产品,跟潍坊菜还是有些区别的。
但潍坊菜比较出名的朝天锅之类的反而没有那么好吃,倒是很多特色的面食和菜色没有被宣扬出去。
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