第121章第1页_[美食]我在现代做厨子_林孰意老杨头

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第121章（第1页）

“早餐的话吃炖蛋吧，种类也会比较多。”唐爽介绍道。

这菜单他早就看过几遍，对里面有的菜式了然于心，看两个小姑娘选的犹豫，干脆给他们介绍一下好了，因为这并不是专门的早点店，所以说起来确实最合适的就是炖蛋了。

其中一个小姑娘一拍手，“对啊，我最喜欢吃炖蛋了，你要吃么？”

另外一个脸上却有些犹豫，“炖蛋我不大喜欢吃咸的。”

唐爽回忆了一下将菜单翻到其中一面，因为炖蛋种类比较多，所以只拍了一个成品照出来，就是咸口很鲜的银鱼炖蛋，不过角落里还有不少炖蛋的种类，唐爽指了指其中几个。

“不喜欢吃咸口的也没关系，还有橙香炖蛋，椰奶炖蛋。”

小姑娘眼睛一亮，“有椰奶的么？那就椰奶的好了，我比较喜欢甜的。”

唐爽比了个ok的手势，小姑娘又翻了翻菜单，“再煎一份小馄饨吧，应该就差不多了。”

煎馄饨算是餐前小点，不过这种时候也能当做主食，配炖蛋的味道应该也不错。

唐爽记了下来，出去跟林孰意报单去了。

“一份银鱼炖蛋，一份椰奶炖蛋，一份香煎馄饨。”

“嗯。”林孰意挽起了袖子，围好了围裙，从冰箱里拿出鸡蛋和银鱼椰奶，开始制作炖蛋。

“需要我帮忙么？”

沈复走到林孰意旁边。

林孰意已经麻利的单手将鸡蛋磕进碗里，闻言头都没有转一下的开口，“不用。”

沈复耸肩，出去给小姑娘倒水了。

炖蛋其实是很简单的一款食谱，不过想要做的滑嫩，水分和火候是必须要掌握的事情，或过嫩或过老都是很影响口感的。

比如一份蛋要加两份水，充分搅拌后过筛两遍将难以彻底搅匀的蛋清过滤出来会使口感更细腻顺滑，上锅蒸的时候盖上一层保鲜膜会防止盖子上的水滴滴进去影响口感，蒸八分钟焖两分钟时间才最恰到好处。

炖蛋上锅以后，林孰意才开始捏小馄饨，肉糜是前一晚上剁好的，拌了香葱做馅儿，入葱姜水去腥，蚝油生抽盐调味儿，半个蛋清会使肉馅儿更加嫩滑q弹，林孰意拿皮儿调馅儿双手不知怎么反转一捏，就变成了好看的元宝形的馄饨，皮儿薄馅儿大，样子饱满。

油只需七分热的时候将馄饨下锅，煎的底部微黄的时候撒上一点水，盖上盖子捂个几分钟，等到再揭开的时候，底部已经金黄酥脆，最后撒上一把香葱几粒芝麻，等到炖蛋焖好出锅，小馄饨也煎熟了，配上一小碟香醋，就可以一起上桌了，整个过程，林孰意一个人没有用到二十分钟。

第一次看到林孰意露一手的唐爽目瞪口呆。

果然不愧是老板的感觉油然而生，尽管他自己也不知道这感觉到底是为何而来。

将小馄饨和炖蛋端上去的时候，两个小姑娘正在嘀嘀咕咕的说话，见唐爽端着东西进来，立马就闭了嘴，两眼圆瞪的看着传菜盘。

两个不小的盅里装着味道不一的炖蛋。

咸口的银鱼炖蛋色泽偏黄，最上面撒着一撮细嫩的银鱼，几颗小葱，还淋了一勺咸香的生抽，银鱼鲜美，炖蛋滑嫩，配上生抽的咸鲜，简直是美味极了。

而甜口的椰奶炖蛋则色泽偏白，上面撒了几颗透明的椰果，软滑的蛋吸收了椰奶的甜香，加上q弹的椰果，奶香十足，甜的也格外好吃。

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