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美食从麻婆豆腐开始 第45节（第1页）

感情这就是传说中的肌肉记忆？

不过陈年想想也确实。

这个时代，谁会把面和水称着定量到多少克来用啊。

这种老一辈流传下来或者是根据无数的经验而得来的东西，很难用语言说清楚。

非要说的话，那他只能给你用手大概给你比划一下。

“这么多……”

“盐也来一小把。”

“水，就是你的手感觉比温温的稍微再温一点点……”

这种描述都太过于笼统了。

陈年以前觉得适量、少许、大量就够抽象了。

但没有想到居然还有比这些更加抽象的描述。

不过，就算是这样，陈年也有自己的办法。

他直接回忆着大学时候实验课的内容，把现在有的条件，设置了几组对照组。

比如，现在需要考虑到的主要外界条件是：

气温、湿度。

而设置的变量则是：

盐、水、水温，醒面的时间。

每天的气温这很好获得，而且有时候根据体感就能大概得出。

所以，在不下雨的情况下，气温大概相同。

陈年就要不停的修改一些变量，从而与另外一组进行参照。

然后再把每一次的结果记载到本子上。

这个过程陈年是暗中进行的，也就是每天根据何师傅所说的知识点进行调整，然后等到回去之后再偷偷把这些都记下来。

十来天的时间过去，陈年发现何师傅骂自己的次数好像也变少了。

大概是因为自己出错的次数没有那么多了吧。

但毕竟陈年现在连和面都没有学会，所以陈年在店里依旧做的是除了做饭以外的其他工作。

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