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美食从麻婆豆腐开始 第161节（第1页）

第199章 一个违背祖宗的决定

清人俞樾《茶香室丛钞》：“文思字熙甫，工诗，又善为豆腐羹甜浆粥。至今效其法者，谓之文思豆腐。”《调鼎集》上又称之为“什锦豆腐羹”。

文思豆腐这道菜讲究的便是一个细，要把一块豆腐切的细可穿针，如头发丝一样。

而吃这道菜，更多的并不是品尝这菜的味道，对于点这道菜的食客来说，他们更注重的是一种体验。

在金大川任职的酒楼之内，他的师父便会做这一道菜，而且也是经营此道的老手了，师父做出来的文思豆腐就是如同眼前这般。

包括金大川自己也会做，但他虽然做了十几年的文思豆腐了，但是直到现在，切出来的豆腐丝最细也就能保持在和针一般。

他在这道菜上曾经花过的功夫也不少，但始终无法迈出最后一步。

可眼下居然在这里看到了这一道文思豆腐，如果不是知道师父他老人家现在还在酒楼里替自己炒菜，金大川都以为是自己的师父过来了。

而且这菜又是陈年端出来的，最要命的是他知道春雨班只有陈年这么一个厨子！

那岂不是就说明这道菜是陈年做的？

“这豆腐是你切的？”金大川转过头来目光咄咄的问道，显得有些急切。

“是啊，除了我之外，这厨房也没其他人啦。”陈年一副理所应当的神情说道。

但这话听在金大川的耳中就显得有些不一样了！

这居然真的是陈年切出来的！

而且他想了想，这厨房确实也没有人能替他切豆腐了。

但是看陈年说话间这轻松的模样好像是理所应当似的，难道陈年的厨艺其实并不止于此？

之前只不过是在跟自己客套，而自己却真的把陈年当做了一个菜鸟。

从先前的那几道菜，一直到最后的这一道文思豆腐，陈年从头到尾发挥稳定，没有失常的地方，而且这每一道菜的味道都做得无可挑剔。

这就说明陈年并不是靠着运气来做菜，对于每一道菜的火候，调味料的尺度都已经掌握的圆融如意。

而且自点完菜到现在最后一道菜上齐，差不多正好是半个小时左右，刚好和陈年之前说的时间相互吻合。

这已经不是简单的一句厨艺好能够形容的了吧？

如此自信的夸下海口，最后还能准确的完成，能做到这一步的人，金大川也就知道自己师父一个，对于每一道菜的做法都烂熟于心，哪怕师父现在已经老了，但是那些动作都已经形成了肌肉记忆。

一把下去便是正好的调料，一勺下去便是正好的水量。

“陈老弟也来一起吃点啊！”这时金大川招呼陈年的态度和之前显然已经截然不同了。

先前的金大川对陈年虽然也挺客气，但是是那种敬而远之，表面上却保持着敷衍与客套的神情。

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