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美食从麻婆豆腐开始 第575节（第1页）

虽然这话不是对陈年说的，但陈年听后当场就领悟了。

于是就在当天晚上的时候，陈年并没有急着去做，而是仔仔细细的思考了一下每种食材所用到的比例。

之后才开始进行制作。

虽然笋脯鸡茸之类的还是做起来和之前同样的步骤，但到了最后一步的时候就不太一样了。

陈年并没有将全部的笋丝和已经完全成糜状的鸡肉放入锅内。

而是将它们分开。

原本一大坨的量陈年这次只用到了一点点，甚至连1/10都不到。

在做出来之后，陈年直接将这差不多只有2～3口分量的鸡茸，放在一个十分精致的，直径约摸十公分左右大小的盘子的正中央。

因为这个盘子只有最中间是白色的，周围都是其他颜色的花纹进行点缀装饰。

而在鸡茸的下面是提前铺好的一些被切的极细的笋脯丝。

如此一来，鸡茸和笋也就有了。

可单单这样看的话，陈年还是感觉装饰得不太够，于是他又把念头打到了金丝的上面。

在做扬州炒饭的时候是需要用鸡蛋来制作蛋松的。

而说起来的话，蛋松的形状和颜色也更像金丝一些。

于是陈年又用鸡蛋在油锅里炸了一些蛋松，同样取出来之后用剪刀去掉了多余的部分，然后将其又放在了鸡茸的上面。

最后在旁边做了些颜色上的点缀。

“这样看起来就顺眼多了。”我就说皇帝怎么可能一顿饭对着那么大的一坨肉去吃？

御厨们再怎么样也不可能就整这么一道菜，费尽心思做上老半天，出来既不好看而且量还大，就算皇帝爱吃，最多也就吃上三四口。”

这时陈年又看了看这道菜的熟练度，已经达到了99.87％。

“妥了，看来方向没有问题，剩下的这点熟练度自己再做一次，大概也就能圆满了。”陈年对于自己的改进还是十分满意的，之所以没办法完全做到100％，陈年感觉大概还是因为自己在后续摆盘的时候动作不够利索，所以用时过长导致菜品有些凉了。

在中餐界有一句话叫做一热顶十鲜，便是这个道理。

不过有了方向之后陈年也就不担心了。

反正笋脯还有不少，自己这两天连一斤都没有用了。

只是在吃过今天的宵夜之后，陈年忽然有一种不太满足的感觉。

毕竟以前都是吃一大份的，今天这份量一下就缩水了十倍不止。

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