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美食从麻婆豆腐开始第78节（第1页）

陈年点了点头，说起这个来他还是比较了解的。

“叔叔阿姨我记得应该是从苏州来旅游的吧，这种食物在北方通常会叫做馄饨，在四川就叫做抄手，在广东一般被称作云吞，在福建一带也叫扁食，不过在江苏地区也还是叫做馄饨。”陈年娓娓道来，而其他桌上的客人也都竖起耳朵仔细聆听。

他们大部分也不知道这几种的区别。

“但实际上还是有一定区别的，在江浙沪一带馄饨也是分大小的，大馄饨重馅小馄饨重皮，而且大馄饨通常会包成元宝状，面皮较厚，馅料喜欢荤素搭配，这一种馄饨以上海的会比较出名一些。

但除了大馄饨之外还有一种小馄饨，这种叔叔阿姨应该就比较熟悉了，苏州的泡泡馄饨个头比较小，可能一只手就能抓十几个，皮比较薄，在包的时候用竹签蘸一下肉酱，然后在面皮边上一擦，通过手指的捏合可以使混沌里面形成气囊。”

“而福建那边的扁食就又不一样了。

他们的馅料一般会选瘦肉，先用刀切成薄片，然后再锤打成泥，而且他们很多人吃扁食会搭配上油豆腐一起。”

至于在四川的话，这种食物就叫做抄手，抄手在四川也是是比较受大家喜爱的主食了，可以做成汤的也可以干捞，在配料上和那几种做法也有着很大的区别。

抄手是用正方形的面皮包，因为在包的时候样子很像两手交叉抱臂的动作，所以叫做抄手。

除此之外就是在馅料上的差别，我们这样的南方地区就是我刚才说的那些，上海可能还会用荠菜搭配着猪肉去包，而北方一般是用白菜猪肉馅儿或者是猪肉大葱。”

说到这种食物的历史和各地特色来陈年就十分有兴致，滔滔不绝的讲了很多。

众人听着感觉就像上课一样。

“其实如果继续细说的话还能说很久，只是那样一来就有些耽误叔叔阿姨的时间，毕竟你们进来之后到现在还没吃东西。”

安爸安妈看着陈年滔滔不绝的样子，也不禁在心里给陈年打了高分。

这张口就来的话语根本不像是提前做好了功课，而是这些东西早已经深深的刻在了陈年的脑海之中。

因为陈年在说起这些的时候非常自信，而且有条有理，甚至连包法馅料上的区别也能说得头头是道。

“小伙子有本事啊！”

“这些地方你都去过？”

“那倒没有，就是以前在学习的时候吃到过，而且当时也问过了那些师傅。”

陈年说的是学习，但他可没说在梦境中学习，还是在bj上学的时候学习。

“真厉害！”

顾南韵不禁竖起了大拇指，就连安平耀也在心里佩服万分。

到底是科班出身。

当然他对于陈年的了解也仅限于安红豆说过的那些，也就是陈年上的什么大学学的什么专业，但他可不知道陈年刚才说的那些东西和他上学时学的那些一点关系都没有。

第730章准备礼物

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