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美食小当家 第192节（第3页）

回锅肉！

这可是川菜中非常有灵魂的一道菜，想要这道菜好吃，必须满足两个条件。

第一，需要用到的猪肉部位非常特殊，最好是用二刀肉，这样的肉在制作的过程中才会起卷，有灯盏窝的效果。

第二，必须用到郫县豆瓣，这样做出来的回锅肉才会有它那独有的香味，而这郫县豆瓣，则是川菜中很多菜式的灵魂。

开始吧！

第二百九十四章：挑战大神

第一道菜，回锅肉！

吴妈一出手，楚云风便知道这绝对是个大神一般的存在。

无论是用刀的手法，还是颠勺的技巧，楚云风感觉自己就是拍马也难及。

吴妈处理的速度非常的快，虽然很快，但是却没有一丝的失误，不仅没有失误，而且所有的细节都处理得相当到位，一丁点儿的毛病都找不出来。

很快，一份色香味俱全的回锅肉就被吴妈很轻松地做了出来。

每片肉都起了灯盏窝，而配菜蒜苗则是刚刚断生，吃起来没有一点绵软，反而是有些脆脆的，口感极佳。

回锅肉的配菜有很多，不同地方做出来的有所不同。

有莲白、豆干、青椒等等。

但是传统的回锅肉，以川西坝子的最为正宗，那就是用蒜苗做出来的。

这是老传统的川菜做法，只用蒜苗！

吴妈做完之后立刻让服务员去传菜，然后大有深意地看了楚云风两秒钟，随后便继续准备开始切配菜了。

现在后厨就三个厨师，墩子是肯定没有的，所以这三位大厨只好自己动手切菜。

吴妈做完之后刚一转身，楚云风立刻就进入了系统空间，开始学习这道菜。

回锅肉这道菜的点菜率是非常高的，因为它将肉里的肥油熬制了大部分出来，随后半肥半瘦的肉片会带来一种非常香浓的味道，让人吃起来欲罢不能。

楚云风在处理肉片的时候失误了很多次，连连被系统叫停，而且在处理配菜的时候，蒜苗很明显处理得相当差劲，让楚云风为之气结。

这这一点来看，明显感觉到在刀工上面自己跟吴妈的差距简直是太大了，有如高山仰止一般。

好不容易在花费了几个小时之后，自己才通过了这道菜的制作。

出了系统空间之后，楚云风立刻开动，来到吴妈旁边的菜墩，准备开始跟她一起当墩子。

呵呵～！吴妈心里笑了起来，看来这家伙是想跟自己比拼一下啊，那就来试试吧。

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