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美食小当家 第213节（第2页）

之前楚云风已经将一整只鸡分解了下来，每个部位的肉都分门别类用小碗装好。

刚才制作宫保鸡丁用掉了鸡腿肉，剩下鸡肉最多的部分便是鸡胸肉。

李老看见之后立刻就有了主意，拿起碗中的两块鸡胸肉放在菜板上。

抬头看了众人一眼说道：“就用这鸡胸肉来做一道菜吧，这道菜估计你们也不常见，现在会做的人估计也没多少了。”

果然是不一样，应该至少是三星级以上的菜式，鸡胸肉做的菜？

楚云风第一时间就否定了鸡豆花，因为没有高级清汤在，是不可能做这道菜的。

既然李老都已经说了这道菜平常不多见，那么它一定是一道传统川菜。

而且很有可能是一道面临失传的传统菜。

鸡胸肉在川菜中比较厉害和神奇的做法不外乎三道菜。

鸡豆花！

芙蓉鸡片！

雪花鸡淖！

当楚云风看到李老吩咐保姆拿了一块宣威火腿和一小碗高汤过来时，便知道李老肯定是要做这道雪花鸡淖了。

这里的高汤跟高级清汤不一样，高汤是初级汤汁，高级清汤是高汤经过肉蓉“扫”过后“吊”出来的汤汁。

高汤看起来有些浑浊，而高级清汤看起来呈茶汤色，给人一种很清澈的感觉，就像是白开水一样。

这道菜楚云风在学习鸡豆花的时候就知道了，当时还专门查询了一下那些失传的川菜。

对于这道菜也是非常向往，很想学！

因为这道菜做出来就像是雪花一样白白的，非常的美观，绝对是川菜中的精髓菜式。

没想到今天终于有机会学了，先看李老做一遍，一会儿再进系统空间里去练习一下。

如果学不会的话就用经验值来进行复原，不就是10万经验值嘛？

为了这道菜，那还是非常值得的。

“这道雪花鸡淖估计现在会做的人很少了，就算是会做的，可能也无法将它的味道和造型做得那么地道。

这道菜虽然用到的食材不多，但是技巧上……

呵呵，你们好好看吧，我只做一遍！”

果然是不会告诉你任何诀窍，刚才都要说到关键地方了，这李老立刻就“呵呵”了……

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