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美食小当家 第288节（第2页）

放下了菜单，楚云风沉思了下来，这只是rb这边的情况，其余地方的中餐应该也会有所不同。

毕竟rb受到国内文化的熏陶这么久，对于中华料理会有着一份情怀和推崇。

不然当年也不会鬼鬼祟祟地用那样的手段来获取做菜的秘方了。

“怎么样，有什么感触吗？”慕晴看着楚云风在沉思，知道他在比较国内和这边的差别。

但是欧美那边的情况楚云风并不清楚，如果只是这两个地方比较的话，其实没多大的意义。

“可以参考的东西太少，没什么实际意义。”

楚云风和慕晴的想法一样，如果自己多去几个国家的话，对于中餐的定位与发展一定会有一个更加深刻的认识。

“欧美那边的情况我大概了解一点儿，现在主要流行的是西式中餐和左宗棠鸡，而且这左宗棠鸡非常的火爆。

但是大部分欧美人对于中餐的接受度不太高，主要的原因就是对于共餐的不习惯，以及口味上的不适应。

所以以前米其林的榜单上是很少能够看到中餐的影子，一个最重要的原因就是他们对于中国菜的理解不深。

特别是一些中餐的术语，“煎炒烹炸煮炖焖，腌卤酱拌生烤蒸”，随便剔出来一个给老外解释，估计他都要蒙圈儿。

更别提炒、爆、熘、溻、贴、瓤、烧、煨、氽、烩、炝、烤、冻、拔丝、蜜汁、熏、卷、滑、焗、煲、煸、焅、腊、晒和泡。

这是要将老外往死里逼的节奏啊……

这些还只是做法的术语，别忘了中餐之所这么讲究，最大的原因在于口感！！！

口感的术语，什么酸、甜、苦、辣、咸、劲道、爽滑、外酥里嫩……

老外疯不疯暂时不知道，这翻译能够很准确地表达这些意思吗？

一道菜能够有好几种做法，有的甚至有十几种，而且不同的配料，不同的火候，做出来的味道都会有一些差别。

所以这就很难有一个统一的标准去评价和评判，这其实是一件好事儿，同时也是一件坏事儿。

好事儿是说明中国的中餐文化博大精深，想要学会很简单，但是想要精深却很难，一是跟天赋和努力有关，二是看个人的机遇。

坏事儿呢就是中餐申遗已经是连续失败了，而东方菜系中，日本料理和食、韩国越冬泡菜已经列入联合国教科文组织人类非物质文化遗产名录中。

不得不说这是一个非常大的遗憾，联合国教科文组织的解释是：美食给民族带来的独特烙印，而非“技术”本身。”

说道这里，慕晴不由得有些唏嘘，中华美食的博大精深，竟然难以获得广大的认同。

特别是中餐的精髓“药食同源”，涉及到中医的养生理念，这蕴含了中华民族上千年的价值观所在。

随便拿一道药膳出来，都能够追溯它的起源和历史，可见其悠久的文化传承。

“说得好，晴丫头，没想到你还能有这样的认识，不错、不错，小楚，你应该跟她好好学学才是。”

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