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美食小当家 第338节（第3页）

“不错啊，有演戏的天赋，将来可以好好培养一下。”

楚云风笑着对慕晴说到，结果被慕晴送了个白眼。

剩下的一只龙虾，楚云风准备用它来做一道蒸菜，之前本来是有想法来继续做一道带有四川风味儿的菜。

但是考虑到已经做了炒饭了，就做一道当地人应该都比较喜欢吃的口味出来吧。

而且还是龙虾两吃的做法。

这种做法能够将龙虾所有的剩余价值全部都榨出来，不会浪费一点儿。

一道就是龙虾蒸蛋，还有一道就是龙虾煲粥。

首先还是处理龙虾，跟之前的方法一样。

然后便开始处理虾肉，这一次楚云风将虾肉清洗干净了之后，便将它切成了薄薄的小片，然后直接直接上锅蒸制。

这里需要用到大火，而且蒸的时间不能太长，只需要一分多钟即可。

然后碗里打了两个鸡蛋，这鸡蛋都是本地的土鸡蛋，是八哥朋友家自己喂养的，楚云风一看蛋黄的颜色就非常不错。

碗里加入跟鸡蛋同等分量的水，加入一点儿盐，然后开始搅拌。

搅拌均匀了之后，这锅中的虾肉也差不多蒸制到5成熟了，然后将蛋液倒在虾肉上继续蒸制。

提前蒸制龙虾肉是为了怕蛋液裹住之后，虾肉蒸不熟。

如果蒸制的时间过长的话，鸡蛋羹会蒸得太老，吃起来味道和口感就会差了许多。

继续大火蒸制三分钟之后，小火再蒸五分钟，这份龙虾蒸蛋便出锅了。

楚云风在上面滴了几滴生抽，然后再滴上几滴香油，这无论是色泽还是香味儿都被激发了到了极致。

老八也是看呆了，这种做法不要太简单，但是做出来的效果确实不一样，这厨艺果然很厉害。

而且这道菜自己想学会一点儿问题都没有，重要的就是一个火候的问题。

楚云风继续处理剩余的虾壳和虾头，然后给老八讲解这龙虾蒸蛋的步骤和诀窍。

老八听得头头是道，就差点儿拿个小本子来记录了。

楚云风将虾壳和虾头剁成小块之后，然后锅中烧油，将剁好的虾壳下入锅中，丢入几片姜片开始炸制。

炸制的过程中加入了一些米酒，让它的香味儿更加的丰富。

等到变红了之后去掉多余的油，然后加入开水进行烧制。

这一步主要是将虾壳上附带的一些肉，以及虾壳所携带的蛋白和营养全部融入到汤中。

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