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美食小当家 第355节（第4页）

虽然和乐蟹是青蟹，但是它是有产地认证的，万宁市这边的和乐镇所产的青蟹才能被称之为和乐蟹。

既然被列为海南四大名菜之一，那么它一定有着不一样的地方，所以楚云风一定要过来好好尝尝到底有什么不同。

相信慕晴和可心一定会非常喜欢的。

第二就是东山羊，是正宗的放养的东山羊，这里面其实还是很有讲究的，分为放牧和舍饲两种。

肉类食材好不好，最重要的是看品种，其次看饲养方式，这些都是关系到肉质好不好吃的关键。

虽然都是东山羊的品种，但是一个放养和一个圈养，这两种羊肉吃起来的味道和口感那就会有很大的不同的。

东山羊之所以这么有名，有一个很大的因素就是放养的羊能够吃到山上各种各样的植物，再加上它的运动量大，它的肉质才会好。

所以说不是当地人，或者说人不熟的话，一般是很难买到正宗放养的山羊。

“早就准备好了，过来看看。”

王师傅带着楚云风来到后院，刚一进来就看到了树下拴着的两只黑漆漆的山羊。

“东山羊是黑山羊啊？”

楚云风还以为这东山羊是白色的呢，没想到竟然是黑色。

山羊的品种很多，颜色也有好几种，白色、灰色、麻色等等，因为是靠近海边，所以楚云风想来应该是白色才对啊。

“是的，咱们这边的东山羊都是黑色的，而且它最大的特点就是没有膻味儿，这是很多地方的山羊无法比拟的。”

王师傅说到这一特点的时候非常自豪，这也是为什么东山羊如此出名的原因。

楚云风点了点头表示认可，自己就没有听说其它地方的山羊没有膻味儿的，这东山羊的这一特征简直就是得天独厚啊。

厨师们为了去除羊肉的膻味儿想了多少办法，用了多少香料？

但是也只能是将它自带的膻味儿降低到一个大家能够接受的程度，而不是说完全去除掉它的膻味儿。

而东山羊根本就不需要除膻味的这个步骤，所以这羊肉无论是用来怎么烹饪都是非常方便的。

“这个跟它的品种和吃的植物有关系，放养的山羊最喜欢吃鹧鸪茶以及加墨刺、猪肚刺、红叶刺等藤科植物。

而且还会吃到一些草药，所以它的肉质才会这么好。

羊一会儿下午处理，等你过来做菜的时候能够拿到最新鲜的食材。”

楚云风谢过王师傅之后继续来到后厨的玻璃缸前，这里面可是养着形形色色的海鲜，让人目不暇接。

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