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美食小当家 第44节（第1页）

在处理大葱的时候，楚云风才真正意识到朱师傅的白案功底是有多么的深厚，光是这大葱的切法就跟自己以前学过的不一样。

做这道口蘑包子需要的是将大葱切成葱末，但是大葱是圆形的，怎么才能将它切成很能入味儿的菱形片呢？

首先用45度的斜刀切一遍，不能将葱给切断，然后换一个面接着用45度斜刀来一遍，最后就可以直接下刀，切下来的全部都是菱形片的碎葱末。

这样的葱末既能够很好的入味儿，又能够彻底发挥它本身的葱香味儿。

接下来就是将胛子肉剁成肉蓉，这一步很简单，楚云风双刀齐用，很快就处理好了。

然后就是将口蘑焯水，在锅中加入一点儿盐和油，焯水的时间不用太长，主要是去除它本身的土腥味儿。

面粉是之前就已经用酵母和白糖发好了的，楚云风将它取出来揉搓排气之后扭成小剂子，让它们先松弛一下，开始调和肉馅儿。

剁好的夹子肉里面加入一点儿盐、糖、白胡椒粉、酱油和姜。

在下入葱末之前，楚云风还跟朱师傅学到了一个技巧，那就是先用香油来浸泡一下葱末，消除它自身的生葱味儿，而且还能避免葱出水。

加入口蘑抓拌几下之后，楚云风这才将香油浸泡过的葱末加入进去，然后开始搅拌肉馅儿。

口蘑和葱末加入了之后，一股浓郁的香气立刻传了出来，弥漫在整个厨房，让楚云风直呼过瘾，确实是太香了。

这才仅仅是和馅就能有这么香的味道，可以想象一会儿开始蒸了之后，那香味儿又该是多么的浓郁啊？

估计整个别墅都会沉浸在它散发出来的香味儿之中，相信大家一定会惊喜的……

果然，这香味儿确实是非常浓郁，已经将人给吸引了过来。

“在做什么呢？客厅就闻到了香味儿了，他们派我过来侦查一下到底是什么东西这么香？”

慕晴打开厨房的门走了进来，外面还有几个人在那晃头晃脑的，一看就知道是被这香味儿给吸引过来的。

“口蘑包子，我做了不少，一会儿人人都有份儿。”

楚云风知道郭逵和胡月他们在厨房门口打望是什么意思，便大声地告诉他们，免得他们还在那儿探头探脑的。

果然，听到人人有份儿之后，门口的脑袋瞬间就消失了……

“怎么会这么香啊，比酒店做的肉馅儿都要香不少？”

慕晴用筷子拨了一下肉馅儿，发现里面的食材和配料什么的跟酒店没什么区别啊，可是这味道怎么会如此相去甚远？

“这口蘑是野生的，好不容易才弄到这么一点儿，你说香不香？”

楚云风开始擀皮了，给慕晴做了一个得意的眼神，那副“臭屁”的样子让慕晴笑了起来。

“看样子你今天心情很好嘛，刚才我听说那边送了一份战书过来，被你给拒绝了？

对了，那什么战书你看了没？”

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