妙文网

手机浏览器扫描二维码访问

美食小当家 第47节（第1页）

坛子肉！

豆渣猪头！

这两道可不是普通的菜式。

随便拿出来一道菜都能够撑起一家高级餐厅，一点儿也不夸张。

先说坛子肉，川内提到坛子肉其实是有两种做法，一种是杀了年猪之后，将五花肉用各种香料腌制之后进行炸制。

炸得金黄金黄、飘香四溢了之后将它放进坛子里，再将锅里的猪油倒入坛中淹没起来，然后盖上盖子密封。

三个月之后，炸制金黄干硬的五花肉被油脂浸泡松软之后，再拿出来切成薄片，就能够享受到那肥而不腻，香味儿无比的味道了。

这样的做法还有一个名字叫做“油底肉”，川南地区家家户户在过年的时候都会制作。

无论是单独吃还是加上青椒，或者是配合其它的蔬菜一起炒制，那香味儿绝对能将小孩子都给馋哭了。

而林师傅所说的坛子肉，则是另外的一种筵席上非常高端的做法。

楚云风也只是听侯会长说过，这道菜可是有着独特的美誉，号称川菜中的佛跳墙！

由此可见这道菜的精致和唯美，但是林师傅所说的器皿又是什么呢？

看他那有些无奈的表情，这东西真的很难找吗？

豆渣猪头就更不必说了，这道菜是南堂川菜其中的一道招牌菜，楚云风也是一直想学而没有机会。

豆渣类的菜式在传统川菜中的地位不低，它的制作样式也是很多的。

豆渣鲍仔鸭！

豆渣鸭脯！

……

而且豆渣的做法可不是简简单单地直接将豆渣混入其中即可，光是豆渣的处理就要经过洗、炒、煮三道工序。

由此可以知道传统川菜的那种精雕细琢的特性，每道经典的菜式的制作方法都是非常讲究的。

“挺好的，那就谢谢林师傅了。”

楚云风被这突如其来的“幸福”给砸晕了，马上就答应了下来。

这种好事儿可不能出什么意外，绝不会想去说什么会不会太麻烦？

或者是林师傅你太客气了这样一类的话，万一林师傅口风一变，来一句那就算了怎么办？

“不客气，来来来，多吃一点儿，不够我再去厨房弄一点儿过来。”

相邻推荐:隔着（兄妹骨科1v1）  报告！我不想当影帝  独家】假千金重生后怒当爽文女主by别放豆芽  独家】他如此热烈by橙京京  磕巴恋爱  酸酸甜甜脑洞堆放处  独家】亲哥哥不是我的哥哥  凛冬已至  暗里着迷（伪骨科，男主1v2）  孤枝幼雀  【完结热文】《替堂姐下乡？搬空祖宅创飞全家》盛夏 傅庭渊  《醉酒后我在直播间对室友表白了》（精校版全本）作者：宴钧  变质（骨科，h）  迟来的回复  葛蓓莉亚综合征(NP高干骨科）  《通房丫鬟死遁后，世子爷疯了》木槿 纪玄  女配在体院挨操的N种姿势(NPH)  【完结热文】《暮色偿欢》许时颜 薄津恪  长安世子妃  上班恐怖故事