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美食小当家 第48节（第1页）

淮扬菜中似乎对于刀工要求的菜式不少，而作为头菜，似乎经典的淮扬菜中，每道菜都能够作为头菜来使用。

并不像红烧牛头方这道菜一样，在川菜中有着特殊的地位。

自己对于淮扬菜只是有些了解而已，还到不了非常熟悉的地步，所以只有这么一点儿提示，自己确实想不出来。

难道就要与这道菜失之交臂了吗？

“老伙计，你这提示有缺陷啊，已知条件不够，你让人怎么猜啊？

按照你现在的提示，我能想到的就有好几道菜，你让人家小楚怎么来回答？”

季大师看到楚云风眉头深锁的样子，便开口解围了。

楚云风很是感激地看了一眼季大师，并且收获了他一个安心的眼神。

“哈哈～！好、好、好，那我就再说一个提示，就看你自己平时有没有用心了。

三个字，“毋啮骨”！”

刘老说完之后就开始一遍又一遍地摸着自己的小胡子，似乎对于自己给出的这三个字提示非常有感触。

季大师听到之后也是点点头，表示自己已经明白了。

“毋啮骨”？

这三个字咋一听起来似乎有些拗口和陌生，关键的是要明白这三个字是什么意思。

楚云风在听到这三个字的时候，脑子里忽然闪过了一丝熟悉的感觉，似乎自己在哪里看到过这三个字。

但是正当自己仔细去想的时候，发现这一丝灵感忽然之间不翼而飞，可是让自己心中有些着急。

不过着急也没用，只能自己通过推理来获取线索了。

毋啮骨这三个字，首先“毋”的意思就是不要，而“啮”的意思是咬，“骨”的意思应该是骨头。

所以合在一起的意思应该是不要咬骨头，这是直译的意思。

不要咬骨头……

楚云风心中默念了好几遍，明白了这道菜应该是需要去骨，只有去骨的菜式才不会咬到骨头。

而去骨的菜式，还需要一定的刀工？

楚云风一下就想起来刚才的灵感从何而来了！

有一次自己在看烹饪书籍的时候，上面提到过毋啮骨这三个字，似乎是礼记上面的记载。

《礼记·曲礼上》：“毋啮骨，毋反鱼肉。”孔颖达疏：“毋啮骨者，一则有声，二则嫌主人食不足，以骨致饱……三则啮之口脣可憎，故不啮也。

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