妙文网

手机浏览器扫描二维码访问

美食小当家 第482节（第4页）

“哪有儿的事儿，您过奖了。”

楚云风很是谦虚地说了一声，然后聚精会神地看着桌上的三只家禽，似乎在等待刘老的指示。

“你做得不错，知道这道菜不能像平日里那样来处理，下面的事情交给我吧，你可要看仔细了，这手法可不一般。”

做这道三套鸭最关键的手法就是“拆骨功”，这是淮扬菜的一门绝技，可不是看一次就会的。

我当年练习这个手法，那可是“拆”坏了不少的鸭子，三年之后才得到了师傅的认可。

所以你今天要是有什么看不明白的，有时间来找我，我再教教你。”

刘老看到楚云风眼睛都快掉到鸭子上面去了，知道他很是想学这门手法，于是便开始点拨了一番。

而且还给了他发了一个福利，一次没看会也不用着急，有时间来找自己就行。

楚云风很是感激地看着刘老点了点头，虽然一会儿系统复制了之后，自己多加练习便能学会。

但是对于刘老的这种亲近之意还是很感激的，试问谁能有这样的殊荣，能够让刘老手把手地来教？

一次不会还能有第二次的机会？

“看到没？我刚才说得没错吧，这绝对是关门弟子的待遇，我那会儿学厨的时候哪里能有这样的福利啊？”

“好像有点儿道理，以前学厨的时候每天都是干不完的活儿，可是不干也不行啊，没个三年五年，师傅才不会教你东西呢！”

“快看、快看，动手了、动手了！”

“这可是淮扬菜的不传之秘啊，妈呀，这隔得有些远啊，不太看得清楚啊？”

“别挤、别挤啊！再挤我让你站到最前面去看好不？看看大师会不会让你直接出门？”

……

在刘老开动的那一刻，现场的人沸腾了，特别是厨师们，那全是眼睛都不眨地死盯着看。

而餐厅的经理也没有放过这个机会，只不过他们稍微站得远一些，将机会留给了厨师们。

“这道菜之所以不需要“开肠破肚”，是因为它需要整禽出骨来保持它的外形完整。

方法就是脖子的下方，开一个三寸左右的口子，然后以这个地方为突破口，把脖子、胸骨、翅膀骨和腿骨全都从里面拿出来。

这样才能让食客在吃的时候能够大快朵颐，能够更好地品味这道菜的精髓。

这整禽出骨，其实最重要的工具不是刀，而是大拇指。

相邻推荐:上班恐怖故事  《通房丫鬟死遁后，世子爷疯了》木槿 纪玄  独家】亲哥哥不是我的哥哥  酸酸甜甜脑洞堆放处  独家】他如此热烈by橙京京  隔着（兄妹骨科1v1）  【完结热文】《暮色偿欢》许时颜 薄津恪  独家】假千金重生后怒当爽文女主by别放豆芽  孤枝幼雀  女配在体院挨操的N种姿势(NPH)  报告！我不想当影帝  暗里着迷（伪骨科，男主1v2）  《醉酒后我在直播间对室友表白了》（精校版全本）作者：宴钧  【完结热文】《替堂姐下乡？搬空祖宅创飞全家》盛夏 傅庭渊  变质（骨科，h）  磕巴恋爱  迟来的回复  长安世子妃  葛蓓莉亚综合征(NP高干骨科）  凛冬已至