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美食小当家 第5节（第3页）

“其实这道菜也是黄老爷子参照清朝皇宫中满汉全席的一道菜式改良过来的。

旧时的清宫之中，千叟宴中的一道菜品也叫做坛子肉，但是此坛子肉非彼坛子肉，那阵容可是相当的豪华。

试想一下，宫廷的宴席怎么可能会只用这些普通的食材呢？

本来我一开始也是不知道的，但是我在京城这么多年，还是交了不少朋友的，有一次跟朋友在一起吃饭，席间说到了清宫的菜品。

其中便有一位老者谈到，他爷爷曾经在清宫参加过千叟宴，回来之后特别对那道坛子肉念念不忘。

很想还有机会再去吃一次，可是宫廷的筵席是那么容易吃到的吗？

于是没办法了，只好自己找人来试做，可是想要做这道菜还得知道菜的做法才行啊？

于是便托人打听，从一位清宫御膳房出来的一位帮厨人那里打听到了一些细节，这才明白这道菜想要私人制作可没这么简单。

光是食材自己就凑不够，于是这才熄灭了想要找人制作的念头。

而那份食材的名单这位老人还记得，鸡鸭肉自然是不必说的，除了菌子和笋子之外，最珍贵的食材还有很多。

其中就有鲍鱼、海参、鱼翅、瑶柱、鱼肚、鹿筋、裙边、驼峰和猩唇等十余种高端食材，特别是驼峰和猩唇在当时就很珍贵和难寻。

驼峰你可不要以为就是我们现在看到的骆驼，现在的骆驼是有两个峰，而古代取的这种驼峰是一种野驼，它只有单峰。

现在能看到单峰的骆驼已经是很稀少了，可以想象得到它的珍贵。

而猩唇很多人一听到这名字肯定会有一些误解，认为这是猩猩的嘴唇，其实它是麋鹿脸部的干制品。

麋鹿在清朝时期，满语叫做罕达罕，也称为四不像。

这道菜式里面用到的猩唇、鹿筋和驼峰是古代烹饪的八珍中的其中之三。

还有五样是熊掌、猴脑、象拔、豹胎和犀尾。

这猩唇由于味道极美，于是便被古代的权贵给吃到快要绝种了，要知道在历史上，麋鹿广泛分布于华夏大地。

可是到了乾隆年间的时候，曾经遍布华夏大地的麋鹿在野外已经极为罕见了，再后来，野生麋鹿就从野外渐渐地消失了。

后来也只有皇家狩猎场里还圈养了几群麋鹿……

等到八国联军打进京城后，将皇家园林圈养的麋鹿运往欧洲各国，麋鹿就从中国灭绝了。”

林师傅说到这里也是有些唏嘘不已，这古代八珍到了现在除了鹿筋比较好寻之外，其余七种都是犯法的。

“哇塞，这宫廷菜果然是不一样，这王公贵族还真是会享受，林师傅，那你快做吧，听你这么一说，我都有些等不及想要尝这道菜的美味儿了。”

楚月再也不敢小觑这道菜了，林师傅的话很通透，这黄敬临明显是知道清宫中的坛子肉是怎么制作的。

既然是经过他改良的，那么肯定是有这独特的过人之处。

林师傅笑起来说道：“好了，多的不说了，那咱们开始吧！

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