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美食小当家 第597节（第1页）

虽然不知道韭葱是个什么玩意儿，但是就这道菜里面的大葱来说，已经是让他们爱得不可自拔了。

先说葱的品质，是选用最里面的嫩心，而且经过了合成之后，大葱的刺激性味道几乎是没有了，而且还有一种厚重的甘甜。

加上酸甜的口感，让这大葱的香味儿再次提升了一个台阶，好吃到想要咬舌头。

可是这帮人竟然会质疑这种绝美的搭配和味道，而且还想要替换它，简直是让人不可接受。

而此时网上的争吵也已经接近了尾声，因为无论怎么争辩，这道菜的做法和用料是经过了长期的考验而沉淀下来的。

怎么可能因为米其林的一句话而有所改变呢？

即便是这道菜在不同的地方有魔改，加了一些胡萝卜或者是黄瓜一类的食材，但是要改变大葱在其中的地位，那是不可能的！

反击很快就来了，黑珍珠等的就是这个时刻，梁浩天第一时间开始反击了。

“这道菜正如刚才简介上面所说的那样，是经过了一个漫长的历史而沉淀下来的，包括它的做法和用料。

这些都是经得起验证的，稍微有一点儿偏差，那么味道就会发生改变。

所以我有两个问题需要米其林的人回答一下，让我们解解惑。

第一，你们是基于什么原因或者说是基于什么原则来认定这道菜的味型有问题，比如说偏辣？

第二，你们是基于什么来认定这道菜的食材需要进行改良或者是更换？”

梁浩天的两个问题顿时获得了在场所有客人的一致拥护，大家纷纷拍手叫好了起来。

然后所有人没有发现的是，梁浩天这句话的用词非常的隐晦，并没有直接质问米其林使用的是什么标准。

而是将标准两个字替换成了原则，这是隐晦地将他们往沟里带，而且也是让所有人自己去慢慢地意识到这两种标准之间的巨大差异。

从而让黑珍珠摆脱“挖坑”的嫌疑，就这么两个字的差别，意义竟然会如此之大。

阿道夫的想法其实跟两位boss是一样的，一道菜味型上的问题，分数偏低一点儿，对于最后的评定影响不是很大。

而且他也想到了这样的事情发生之后，主厨为了避免再次引起争论，后面的菜式应该会规避一下，以免影响餐厅的星级评定。

所以讨论是没有任何问题的，毕竟这是米其林引以自豪的标准。

“我先回答你的第一个问题吧，米其林的标准里面最重要的就是引导健康美食，倡导低盐、低油、绿色健康，追求食物本身的味道。

而一道菜过辣的话，对于我们的标准来说，这就是不合格的。

第二个问题，同样也是我们的标准之一，任何有碍客人学习、工作的菜式，也是会被判做不合格。

而口气很明显会妨碍工作，所以我们的打分没有任何的问题。”

长期的工作习惯以及自信的行业标准让阿道夫这话说得理直气壮，所产生的影响就是“啪”的一下将很多人的良好印象给打碎了。

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