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美食小当家 第617节（第3页）

楚云风说起这事儿也是有些气愤，像这样偷捕的事情屡禁不止，关键还是在于有买方市场的存在。

真是应了那句话，“没有买卖就没有杀害”，这句话非常精辟地说明了一个道理，关键是要将思想转变过来，野生的东西其实不一定就好。

像一些野生的飞禽，其实身上带着很多的病菌，有可能吃一次就会被染上，所以风险还是很高的。

“行吧，别人咱们管不着，只要自己做好自己的事情就行了。

这鱼都已经处理好了啊？不是跟你说放着我来处理的吗？”

李老用手翻看了一下，发现这条鱼已经被清理干净了，顿时有些不乐意了。

楚云风有些无奈地说道：“这鱼送来的时候就有些快不行了，所以我先处理了保鲜一点儿，不然会影响口感的。”

自己也只能是这样解释了，总不能告诉李老其实自己买了两条，利用系统合成了啊……

“那行吧，咱们就开始吧，这道菜叫做网油蒸江团，足足有两三百年的历史了，是咱们川菜的传统经典老菜。”

讲完这句话之后，李老便闭口不言，专心地制作了起来。

第七百八十五章：网油蒸江团

看到楚云风已经将江团处理过了，李老微微摇了摇头，对此还是颇有些微词的。

因为平时做菜的时候从来都是自己亲力亲为，不需要任何人的帮忙，一道菜从头到尾所有的工序都应该由自己来完成。

这不仅是李老的规矩，也是一个专业厨师多年来养成的习惯和操守，只有自己亲手处理过后的食材才会做到心如明镜。

虽然对楚云风的厨艺没有任何的怀疑，但是李老仍然将这条江团拿起来每个地方都检查了一遍，看看他有没有处理干净。

检查无误之后，李老才轻轻地点了点头，虽然心中无奈，但也只能默然接受了。

以前这种鱼在川内出现得最多的地方就是乐山，位于平羌三峡，它是ls市中区与眉山青神县之交的地方。

宋代称湖襄峡，明代始称平羌三峡，全长约12公里，峡内有沱名“鱼窝”，是闻名遐迩的江团鱼产地。

现在这周边的地方开始人工繁殖江团，所以要从大约150公里以外的地方专门送一条鱼过来，还是很不容易的。

而且这是专门定制的两条超大的江团，在这么热的天气里面单独送过来，有点儿小遗憾也是可以理解的。

站在旁边的四个人都全神贯注地看李老怎么来处理这条鱼，只有慕晴是最轻松的，制作的过程了解一下就可以了，关键是一会儿品尝美味儿。

开水！

李老第一步将开水倒在了江团身上，保证每个地方都被淋到，楚云风一下就明白了，这是要去除江团身上的那层粘液。

既然是清蒸，那么这一层粘液是肯定要去掉的，不然蒸出来之后这粘液不仅看起来很恶心，而且还会带有很浓厚的腥味儿。

轻轻烫过之后，李老随后便用手轻轻地在上面开始刮了起来，很轻易地就将表皮上面的粘液给去除掉了。

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