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美食小当家 第68节（第1页）

再看看楚云风那张年轻得有些过分的脸庞，冯师傅心中默默地叹了口气。

最后开始处理鸡腿，这手上的刀速变得更快了，特别是要取出鸡腿上没有筋膜，而且还带着鸡皮的肉，这是非常考验基本功的。

而楚云风上手就是刷刷几刀，很轻易地就将完整的鸡肉取了出来，随后立刻使用了“剞花刀蓑字条”的刀法，将鸡腿肉处理好了。

还真是“剞花刀蓑字条”刀法，林师弟说得没错，这小楚的刀工还真的是不赖，而且那把刀也是有些不凡。

从冯师傅的经验来看，那把刀绝对是非常的锋利，而且刀还很重，没有长期的磨合是绝对用不好这把刀的。

而且对于腕力的要求也是很高，所以这一切都说明了一个问题，楚云风的刀工确实是很不凡。

18个鸡腿处理得非常快，往往看到楚云风拿起一个鸡腿放在了菜板上面，刷刷几刀之后，那只鸡腿就丢在了一旁。

这个速度非常的快，而且衔接得很有规律，一下就将大师傅们的好奇心勾了起来，开始这被冯师傅挡住的画面好奇了起来。

之前大家心中都有些不忿和生气，所以没几个大师傅愿意用心和仔细去看楚云风处理食材，但是这会儿却纷纷围了过来。

可是过来的时间似乎晚了一点儿，楚云风已经将所有的鸡腿肉全部处理好了，正在下入调料开始入味儿了。

“结束了啊？”

没能看到楚云风的真实刀工，有两位大师傅感到有些遗憾，不过一会儿这道菜做出来之后一看一尝就能够知道了。

这刀工过不过关，火候控制得好不好，做出来的成品会告诉大家的，所以大家也不着急，等着尝菜吧。

新锅上手感觉还是很顺手的，这绝对是特殊材质做出来的炒锅，外面是买不到的。

楚云风很随意地下油之后开始制作起了这道菜，辣椒花椒下锅，呛出煳辣味，随后捞出残渣。

随着煳辣味的出现，大师傅们都点了点头，这火候还是掌握得不错的。

楚云风继续下入干辣椒、姜蒜片爆香之后下入鸡肉，炒制一番之后下入了葱弹子，然后开始了颠勺。

对于第一次刚上手的新锅，很多人都会有一些不适应的，因为每口锅的重量都是不一样的，这就意味着平时颠勺的力度会导致一些偏差。

如果锅比平时用的要轻，说不定一次颠勺就能够将锅中的食材给翻到外面来了。

但楚云风手很稳，没有一点儿不协调的地方，颠勺中规中矩，但是跟平时的速度和技巧比起来就要差了一些。

差了一些？

是的，楚云风故意留了一手，将自己的真实实力隐藏了一部分，这是在即将做菜之前，候会长给自己坐了一个很隐晦的手势。

要自己藏拙？

好吧，楚云风看到了候会长嘴角的那一丝坏笑，再看了看这些大师傅们的表情，心中瞬间明白了过来。

快炒之后楚云风开始用锅勺调配起了酱料，本来这碗芡是应该提前配置的，但是在炒菜的过程中临时配置可是对厨艺要求很高的。

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