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美食小当家 第766节（第1页）

这一相对比之后，这前后的差距就是8样食材了，这其中的差别可就很大了。”

楚云风也说出了自己猜测中存在的问题，这也是为什么一开始猜出妈妈研制的菜式是佛跳墙，但是却又不敢肯定的原因。

不过慕晴倒是有另外的想法：“会不会是妈妈研制的佛跳墙配方不一样呢？

就像咱们的传统川菜一样，有些菜式也分为古法和创新，二者所使用的食材也并不一样，所以食材用的自然也就不同了。”

慕晴的话楚云风也是考虑过的，但是对于佛跳墙这样名气非常大的菜品来说，自己了解得确实不太多。

除了知道这道菜是闽菜之王外，它的做法以及相关背后的故事自己是一无所知，所以楚云风也不得不慎重一些。

“你的猜测也是有道理的，这十八种食材有花菇、鱼肚、鱼唇、冬圭、鸽蛋、蹄筋、海螺头、元贝、辽参、鲍鱼、土鸡、番鸭、猪皮、猪蹄、猪肉、龙骨、鸡爪和鲫鱼。

按照我的猜测，这前面十种食材应该是主食材，后面的八种食材应该是用来熬制高汤的。

但是这其中最让我迷惑的是鲫鱼，这制作佛跳墙虽然我不是太熟悉，但是却也从未听说过需要用到鲫鱼。

最让我认为你的猜测是正确的原因是，这其中的冬圭、元贝、海螺头还有番鸭这四种食材的叫法你不觉得有些奇怪吗？

这些应该都是本地人的叫法，而我们这边是没有听到过这样的说法。

先说番鸭吧，这大多都是沿海一带的叫法，我们这边一般就叫做土鸭或者是剑鸭等等。

而冬圭这种食材，我刚才网上查了一下，福建那边的本地人把墨鱼叫做冬圭，这更加印证了我的猜测。

最有意思的就是元贝了，这跟我们平时听说的干贝绝对是有所不同的，两者其实差别还是有些大。

干贝是扇贝的干制品，为扇贝的闭壳肌制成，而元贝是将贝类中的扇贝和明贝煮熟，剥下其闭壳肌，经洗净、晒干而成的干货。

最简单的区别就是元贝呈圆形，而干贝为椭圆形，中间有凹处。

海螺头也应该是福建那边的本地叫法，所以这也是让我加深这是制作佛跳墙的最主要原因。”

楚云风的话也是让慕晴点了点头，认同了他的判断，但是她还有一个想不通的地方：“那为什么这单据上面写的是这些本地食材名称呢？

为什么不将这些换成我们本地的食材名字？

还有，供应商那边是怎么知道这几种叫法生僻的食材呢？

另外最后一个关键的问题，我们怎么来确定这十八种食材就是来制作佛跳墙的？

如果是的话，谁会制作这道菜式呢？”

慕晴连续地追问，把自己心中所有的疑问全部都推了出来，既然自己不知道，那么楚云风肯定会想到答案的，自己对他有信心。

楚云风其实心中早就有了答案，他轻轻地咳嗽了一下，清了清嗓子说道：“你说的问题其实很简单啊。

既然妈妈要让供应商给她提供这些食材，那么自然是会跟对方沟通了，这些生僻的叫法当然会告诉他们正确的食材。

不过供应商在单据上面采用的这种叫法肯定也是妈妈授意的，自然也是为了以防万一，如果单据泄露的话，那么也能够争取一点儿时间。

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