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美食小当家 第919节（第2页）

特别是团队之中的两个女孩子，这汤都忍不住多喝了一碗。

接下来就是制作山珍了，这同样是无法忽略掉的，而这道菜品的名字还挺有文学风的，叫做问政山笋。

据范师傅所说，这问政山笋用歙（shè）县问政山所出产的竹笋炖烧而成。

在传统的烧法之中，一般都用腊肉和竹笋一起炖烧，故又称为腊香问政笋。

后来这道菜品又加上香肠、香菇等食材增香，故称为两香问政山笋。

范师傅制作的时候用了香菇、火腿、香肠和和木耳，这摆盘的时候是将竹荪摆放成为了一个圆形，一片片的竹荪搭在一起，上面再铺上火腿和其它食材，相当的漂亮。

成菜了之后大家都尝了，果然是咸香味儿十足，相当的有徽菜的风味儿。

在品尝这道菜的时候，楚云风忽然想起了一道菜，于是马上就提了出来：“范师傅，据说徽菜里面有一道很有特色的鱼，叫做臭鳜鱼是吧？

就像是臭豆腐那样闻起来臭，但是吃起来很香是吗？”

一听说这道菜，其余的人都立刻竖起了耳朵，看来对这道菜还是有所耳闻的，这名头还有点儿响啊！

范师傅一下就笑了起来，点头道：“是的，这道菜品是相当的有特色，但不是所有人都喜欢吃，那个味道确实很特别。

就跟臭豆腐是一样的，喜欢他的人觉得很鲜美，不喜欢的人光是那个味道就受不了，更不要说是尝一口了。

这跟榴莲有些像，都是同一个道理。”

哈哈……

大家一下就笑了起来，范师傅举的例子很生动，大家都能够想象得到那个场景，特别是在办公室吃榴莲的人，最是被人记恨了。

楚云风不过是好奇罢了，这种特殊的菜品喜欢的人较少，所以也就没有再追着问下去。

前面已经展示了三道菜了，只不过蒸鸡还没有好，这山笋等大家尝完了之后，范师傅又继续开始制作了起来。

不过这一次并不是肉类，也不是山珍，而是一道面食。

徽菜里面的面食其实也是不少的，而比较有特色的则属徽州豆黄馃（guo）。

范师傅说这徽州豆黄馃是一种集香、黄、酥、脆为一体，味美可口，风味独特的传统珍馐食品，叫石头馃。

这道面食制作起来工序稍微有些复杂，需要炒制黄豆，炒好之后还要磨碎，将肥肉切成肉丁熬至半油状，将豆粉倒入锅内，加入适量精盐拌匀为馅。

和面的时候同样还是要用猪油来开酥，最后将这馅料给包裹进去，煎制的时候最是有特色，让大家都觉得很新奇。

平底锅小火煎制的时候，在饼子的上面还要压上一个圆形的大印章，这样的手法据说是有来历的。

据说以前用的是青砖，但是在乾隆皇帝下江南的时候，饱尝该馃后觉得味道极其的不凡，于是便赠送给摊主一枚小印章。

于是大家便开始效仿了起来，把小印章制作成了大印章，摊主每每“盖印”馃上，证明皇帝曾经吃过，明显地染上了现今广告的色彩。

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