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美食小当家 第1129节（第4页）

这是什么做法？

别说是观众们看不懂了，就连评委席上面的不少人也都露出了惊愕的样子，眉头都皱得紧紧的，搞不懂楚云风这是什么手法。

从未听说过制作东坡肉还要用到鸡骨头？

甚至是将鸡骨肉给垫在下面，这到底有什么用呢？

或者说他这制作的根本就不是东坡肉？

那么川菜里面这样的造型不是制作东坡肉那还能是什么呢？

香料和手法等等几乎都跟制作东坡肉差不多，但是就是让人感觉到奇怪，看不懂这样的操作。

而张老的神情则是要严肃几分，看了好一会儿之后才点头说道：“这应该是古法制作，有别于现在的东坡肉的做法。

看看，再看看，这样的手法的确是没见过，应该是古法才对！”

古法？

不少评委的脸都有些挂红了，这能够被邀请来当评委，自然还是有两把刷子的，对于川菜的制作和认识还是比较厉害的。

可是楚云风这才露了一手就有些让人看不懂了，还好刚才没有大放厥词，不然丢脸的可就是自己了。

东坡肉还需要炖煮一会儿，等到比赛时间快到了之后马上收汁儿即可，不过此时其余四道菜需所要的食材全部都处理好了。

刚才在处理这些食材的时候，楚云风都是双手配合行动，一边处理食材，一边进行雕刻。

到了这个时候，楚云风才有时间将刚才捶打好的鸡胸肉一点点地挑出筋膜，这可是功夫活，必须得认真筛选。

所以自然是不能再进行雕刻了。

刚才楚云风在处理鸡胸肉的时候，所有人都认为他是要制作鸡豆花，而高汤呢自然就是煮五花肉的汤。

虽然跟老母鸡、老鸭和火腿炖煮几个小时出来的高汤想必逊色了许多，但是在有限的时间里面，也不失为替代的最好办法。

但是这里面却有一个缺陷在其中，那就是必须要加鸡精和味精，可是一旦加入了这两样之后，得分自然就不会太高。

因为靠这鸡精和味精做出来的菜，在这种级别的比赛之中对于得分还是有些影响的。

可是当楚云风在处理好的鸡胸肉里面加入了蛋清，并且开始一边搅拌一边雕刻之后，大家能够观察到评委席上面的评委们一个个的都皱起了眉头。

而且是愁眉深锁的样子，看起来很是有些苦恼。

难道猜错了？

不仅是有猜错的嫌疑，而且楚云风竟然又恢复了一边处理食材，一边开始雕刻的状态，似乎对他一点儿影响都没有。

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