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美食小当家 第12节（第1页）

吴妈开始催促了起来，对于这道汤菜，她似乎很感兴趣。

“这道菜最后再做，不着急！”

楚云风自然是有着自己的节奏，不过吴妈听到了之后有些失落，倒是让楚云风感到有些意外。

“呃，是有什么事儿吗？”

看到吴妈情绪不太对，楚云风马上就追问了起来，但吴妈摆摆手没说什么，倒是让楚云风感觉到有些意外。

接下来的制作继续，锅贴豆沙，干煵肉丝陆续做了出来，不过这干煵肉丝其实就是干煸肉丝，跟陈皮牛肉有那么一点儿异曲同工之妙。

只不过这干煵肉丝主要是用辣椒和大蒜来进行煸制，香味儿上面还是有很大不同的，但整个后厨都能够闻到这股带着香辣的特殊气味儿。

在做宫爆腰块的时候，朱师傅竟然还直接把手机拿了出来，不过不是拍照，而是打开了秒表。

锅中的油温已经是相当的高了，从楚云风将腌制好的腰片丢进锅中的那一瞬间，朱师傅立刻按下了手机上的秒表启动。

一秒、两秒……

直到第十秒的时候才看到楚云风加入了配菜，还有芡汁儿，随后直到秒针停到了十八秒的时候，立刻看到楚云风起锅了。

成菜时间总共花费十八秒？

这个时间的确是让人感觉有些不可思议，但朱师傅却很是认真地点头道：“还真是十八秒啊？

以前我就听师傅说过制作这道菜的最佳时间就是十八秒，也是最考验功夫的一道菜，而且对于火候的掌握相当的困难。

火力不足的话这腰花都没熟，配菜的香味儿也无法完全激发出来，时间多上一两秒这腰花会变老。

你这道菜的火候看起来是掌握得刚刚好啊，我看这两个家伙不经过半年的时间估计是达不到这种水准的。”

看了看一脸惊呆了的郭逵和胡月，朱师傅很是感慨地说道，也让两人明白了这道菜的制作难度有多高。

“妈呀，还真的是有点儿难度啊，要是我现在来做这道菜，我要不心里数秒，要不就设置个秒钟，可是速度估计又跟不上啊？

而且我敢肯定自己会手忙脚乱的，绝对达不到最精确的时间加入配菜和调料。”

郭逵自我思考了一番之后，下了一个比较准确的认知，而胡月也是若有所思地点头道：“我对这火候估计也是掌握不好。

特别是这油温，想要百分百掌握到临界点估计有点儿困难，我看半年都悬，估计给我一年时间能够做到80％的水准吧！”

看了看眼前的这道菜，胡月似乎比郭逵都还没信心，要知道他们两个现在的厨艺等级也不低了，看似这么简单的一道菜，竟然都觉得这么难。

吴妈倒是觉得两人有些太过于小看自己了，于是开始鼓励道：“你们俩可别被他给带偏了，他的厨艺的确进步太快了，把你们俩都搞得没信心了。

你们别跟他比，跟别人比比会更有信心的，再说了，这道菜其实也没你们想的这么难，多练习练习没问题的。

火候的掌握你们两人还是很不错的，有空的时候多练习练习，要相信自己！”

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