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美食小当家 第1222节（第2页）

糁的话我看你平时做菜用得比较多，可是这蒙的话，好像还没怎么看你做过，你可看好了！”

楚云风认真看了一眼夏桐身前的食材，有葵菜、鸡胸肉、鸡蛋、香菇、葱、生姜、枸杞等等，而鸡胸肉是厨房拿过来已经锤好了的，目的就是为了节约时间。

毕竟这会儿已经是晚上九点半左右了，真要是再慢慢处理食材的话，那还不知道要弄到多晚去了。

不过这些食材的处理对于楚云风来说都是相当的简单，所以也没必要从头到尾给他看一遍。

葵菜去筋，焯水！

香菇去蒂，焯水！

鸡胸肉用鸡蛋清加姜葱水、豆粉和盐进行糁制，所以夏桐的手在碗里面进行搅拌的速度非常的快，而且持续不断。

等到这糁被搅拌出劲道之后，抬起手来能够看到起挂的效果，这才开始提点起了楚云风：“现在就是制作蒙的步骤，你看好了！”

这焯过水的葵菜在糁上面轻轻地裹上一下，随后这烧开的水放在锅边，保持着开水的温度，将这裹好了糁的葵菜放进去轻轻地烫一下。

这手法立刻让楚云风明白了“蒙”的意义，就是让这表面起一层鸡糁，给人一种朦朦胧胧的感觉。

因为这鸡糁经过微微加热之后就会变得雪白雪白的，让葵菜的杆径上面瞬间变色，给人一种柔和软嫩之感。

川话之中这种表皮上面有一层东西的叫法为“蒙蒙”，所以这也就是这种叫做“蒙”的技法由来。

接下来便是摆盘了，夏桐开始将这一根根杆径上面变得雪白的葵菜一根根摆放整齐，将枸杞点缀在上面，做成孔雀的羽毛一般。

于是又将香菇摆放在前面，做成孔雀的身子，随后便开始用胡萝卜雕刻起了孔雀的头，楚云风便知道待会儿雕刻完了还有最后一步，那就是勾芡。

吴妈可是将开水白菜的汤底都带过来了，所以这道菜肯定是要进行最后升华的，虽然现在还没完成，但已经能够看出这道菜的不凡。

那就是创意，虽说一眼看到的是素菜，可是这荤菜藏在不起眼的地方会给人一种极其惊喜的感觉。

加上开水白菜汤底的升华，绝对是一道高端大气上档次的国宴菜品。

另外一边的韩冰冰制作的是荷花绣球，这道菜楚云风之前也是在李老的另外一本书上见过，可惜的是记载的做法却没有。

当时听这名字便知道这道菜的寓意不凡，所以楚云风当时就追问李老，可李老也并不了解这道菜的做法。

这一度也让楚云风感觉到有些遗憾，毕竟这么好听的一道菜名，要是无法还原出来的话岂不是太可惜了？

这也让楚云风有打算如果最后实在是找不到这道菜的做法，那就只能是找人打听了，只要是有人见过这道菜，那么自己一定要想办法将它复原出来。

可哪里想到惊喜竟然来得这么突然，自己的丈母娘竟然就会做这道菜，而且从目前的工序看起来这道菜的做法是相当的不简单。

主食材有嫩豆腐、虾仁和土豆，另外还有面粉和猪油，这让楚云风更是频频抬头，大部分的精力都放在了韩冰冰的身上。

只见韩冰冰将虾仁和豆腐纷纷剁成泥，在剁的时候动作比较轻，毕竟她现在的身体还不能使用太大的力气，所以劲儿也比较小。

随后便是加入香料和调料开始混合，这让楚云风意识到这应该是内馅，既然这道菜叫做荷花绣球，那么这绣球就应该由土豆丝儿来唱一下外面的主角儿。

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