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美食小当家 第1324节（第2页）

脸上挂着浓浓的疑虑，要是没有死死盯着辣椒条的话，一定会让人认为这是在思考人生，不过这想不明白的模样，就差直接把这辣椒放进嘴里尝试一番了。

所有人脸上都显露出沉思或者是不解的神色，不过大家都没有发现，只有楚云风脸上思虑的神色最重。

回想了一番今天祁洛舟大师之作的一品官燕，所用到的食材其实并不多，但是对于自己复原这道菜却起到了至关重要的作用。

燕窝、火腿、豆苗、玉米粉以及老鸡！

主要食材不多，也就这五种，不过祁洛舟大师制作的手法，的确是给了楚云风极大的触动。

李老话里所说的红润点缀，已经是可以解密了，就是这火腿丝，之前楚云风一直困扰这红色的食材到底是什么。

直到下午看到祁洛舟大师切火腿丝的时候，这才明白了过来。

好了，红色点缀搞明白了，那么这鸽蛋又成了问题，不过鸽蛋本身的问题不大，只是需要煮熟了剥壳就行。

对于煮制鸽蛋，楚云风的经验不可谓不丰富，为了避免鸽蛋在煮制的时候外壳裂掉，所以楚云风采取的是隔水蒸的方式。

这样蒸制出来不仅蛋壳不会碎，而且还能够保持鸽蛋软嫩的状态，甚至是时间掌握得好，这鸽蛋还能够做到刚刚“过心”的地步。

也就是鸽蛋中间的蛋黄达到刚刚熟，吃起来口感软嫩，不会有那种硬硬的的感觉，而且这种软嫩还可以提供一种沙沙的口感，绝对是相当的到位。

在复原的过程中，这“沉浸”二字让楚云风显得很是苦恼，因为按照李老的描述，这鸽蛋是沉浸在红润的点缀之中。

而当一份燕窝做好了之后，这燕窝可是托不住鸽蛋的重量，当鸽蛋一放上去了之后，就会往下沉。

即便是燕窝数量比较多，这鸽蛋也只是会露出大约1／5，甚至是1／7，这大部分的鸽蛋都沉了下去，自然也就没有了那种红润点缀的味道。

你连鸽蛋都看不到，甚至是看不清楚，这点缀什么呢？

所以楚云风也是很苦恼，暂时把这个问题给抛之脑后，随后便开始去查看起了鸡汤。

这鸡汤是今天下午熬制的，还有不少，不过虽然说祁洛舟大师用的是鸡汤，但是鱼汤也不能不实验一番。

所以楚云风便开始处理起了鱼，鱼的选取也是让楚云风花费了不少的功夫。

一开始自己的思路是，按照当年清朝时期京城的习惯来，当年的京城常吃的鱼有鳜鱼、银鱼、腹花鱼以及黄花鱼等等。

一般情况下，这黄花鱼只有大户人家、皇亲贵族等人才能吃得到，那么这几种鱼也不能排除掉。

关大师傅从京城到了蓉城之后，制作这道菜会不会也采取了同样的选材，这个问题自己不清楚，也只有实验了才知道。

虽然说鸡汤的概率较高，不过楚云风也不会直接笃定，只有做出来了之后尝试一番，才能够知道到底哪种食材才是最正确的。

味道说明一切！

不仅是自己要尝，这里还有不少的人帮自己尝试，所以试验完了根本就不怕找不到人试吃。

这加了牛奶的鱼汤味道好不好，说实在话自己还没尝过，待会儿要是做出了怪味儿出来，彭越他们不会打自己吧？

嗯，就这样，自己先不尝，让彭越先试试……

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