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美食小当家 第1341节（第2页）

而且楚云风还专门询问过了，这不同季节产出的酥油颜色和香味儿都不一样，夏天产出的牦牛酥油，色泽鲜黄，味道香甜，口感极佳。

而冬天的酥油则是呈淡黄色，香味儿跟夏天的相比要略逊一筹，口感上也是要差了一些。

这最主要的原因估计还是夏天的水草更加丰盛，而且还有一些药草被牦牛给吃了，所以这奶质会更高一些，因此这酥油自然颜色深、味道佳。

眼前的酥油就是金黄金黄的，同样是拜托吴老板弄来的极品夏天酥油，这东西自己就是想做也做不了，毕竟现在冬天可是弄不到夏天的鲜奶。

不过是当地的出品就没多大的问题，接下来就可以正式开始制作糌粑了。

其实糌粑的制作没有大家想象的那么复杂，就是将酥油放进碗里，哦不，这么多人呢，楚云风直接将酥油放进了盆里。

然后加了一点儿白糖，随后加入青稞面，最后加入刚才早已经泡好了的茶水。

这样才是雪区的最传统做法，酥油茶加青稞面制作糌粑。

一说到这茶水，甘孜这边雪区的茶叶就很有说道，当地一般喝的是干茶叶，也叫做大茶或者是边茶。

这边茶也叫做边销茶，是指以黑毛茶、老青茶、红茶末、绿茶为主要原料，经过发酵、蒸制、加压或者压碎、炒制，而专门销往边疆少数民族地区的紧压茶、方包茶（马茶）。

甘孜地区在四川境内，所以这边茶就是由四川地区制作而成，属于黑茶。

四川边茶有1000多年历史，在不同时期有不同的名称，元朝时期称为西番茶、明朝时期称为乌茶，到现代四川边茶又被称为“藏茶”。

直到现在都还能从一些当地人家里找到几十年前的茶砖，黑黝黝的很是有些光泽，而这样的茶砖现在可是价值不菲。

年份越久的价格越贵，普遍的一块茶砖都是好几万，有的甚至十几万。

当这浓郁的茶水倒进了盆里之后，楚云风便开始用手按压和揉搓了起来，很快，这炒熟了之后的青稞面便将盆里的酥油、白糖和茶水全部融合了起来。

然后渐渐地凝结成了一种软软糯糯的形态，这就是所谓的糌粑了。

藏族地区的人在每天去放牛的时候都会带上一些，放牛途中饿了就会把这糌粑取出来，配着牛奶等就餐，补充体力和各种维生素。

“来尝尝吧，看看味道怎么样？”

楚云风说完之后便对着这个盆里的糌粑做了一个邀请的手势，这前前后后还没花到五分钟的时间，这就做好了？

金部长无奈地笑道：“你小子啊，这是……

好吧，先尝尝看，要是不好吃，我这可是要打板子的！”

“敷衍”二字金部长没有说出来，他也明白楚云风之前没有做过这道美食，这循序渐进是应该的，还是要讲究一点儿科学不是？

正当金部长准备动手的时候，楚云风却立刻阻止了起来：“先洗手！”

呃～！

侯会长他们本来都准备开动的，一听这话之后都忍不住笑了起来，于是所有人都去排队洗手，这金部长则是第一个尝到了楚云风制作的糌粑。

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