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美食小当家 第1386节（第2页）

而作为亚洲和非洲的比赛队伍，明显节奏和制作方法上面就有些不太相同了。

南非队的队员们制作的甜品大多以巧克力为主，蛋糕为辅，制作出来的造型跟欧洲的风格迥异。

非洲的参赛队员们制作的甜品形状都比较立体，大多以圆形或者是圆柱形居多，这也是跟他们的文化有关系。

亚洲这边则是更加有意思，泰国队制作的甜品以酸甜口为主，而且多以分子料理为主，配上一点儿颜色艳丽的果汁儿，看起来还是很赏心悦目的。

那么华夏队这边呢，明显是太不起眼了，而且制作出来的点心明显是跟全场都不一样，妥妥的都是华夏风。

这是一点儿西式的风格都没有，这也是楚云风一开始就跟大家商量好了的，这回来参赛，那就是要秀出自己的风格。

不是大家不会制作西式点心，而是没那个必要，甚至是根本就不想做。

像胡月这种西式点心高手，随随便便就能够拿出十几种、甚至是几十种点心制作的方法出来，分子料理同样是玩得很溜，在整个场上的厨师里面也是数一数二的。

这就更不用说楚云风了，他的分子料理技艺，让胡月都要说一声服气，可是楚云风不愿意在这场比试中展示，那么自然这边围观的人就很少了。

老外大多看不懂中式点心的制作方法，但是只要是看到了华夏队的制作手法之后，一个个的都感觉到很迷惑。

原因很简单，因为华夏队这边摆放着的食材不少都是制作西式点心所用的，可是他们又在制作中式点心，这岂不是很矛盾？

这就是楚云风他们想要表达的一个特异性了，那就是用西式化的食材来制作中式点心，这叫做中西合璧，等制作出来之后绝对是会给大家一个超级大的惊喜。

表面上看是中式点心的外形，但是里面的馅料和口感又是西式的，这样的体验估计是会让老外感到不可思议。

这样一来就很有意思了，而制作起来的难度也会更大。

不过楚云风他们也不是标新立异，自然不会弄出那种黑暗料理来，特别是对于这些评委们的口味儿来说，甜酸一类的口感是不会出什么大问题的。

而甜品只要吃起来不会太腻的话，评委们也不会有扣分，所以这馅料的选择就非常重要了。

华夏的传统点心里面分了很多的派别，像京派、苏派、广派、潮派、宁派、川派和滇派等，每一个派别都有着自己的特色。

京派是包括华北地区以京城地区为代表，历史悠久，品类繁多，滋味各异，具有重油、轻糖，酥松绵软，口味纯甜、纯咸等特点，代表品种有京八件和红、白月饼等等。

苏派以js省苏州地区为代表，馅料多用果仁、猪板油丁，用桂花、玫瑰调香，口味重甜，代表品种有苏式月饼和猪油年糕等等。

广派则是以广州地区为代表，用料精博，品种繁多，款式新颖，口味清新多样，制作精细，咸甜兼备，并糅合了西点的技巧和特色，因此能适应四季节令和各方人士的需要。代表品种有绿茵白兔饺、煎萝卜糕、马蹄糕、皮蛋酥等等。

川派就不用说了，以成渝地区为代表，馅料多用花生、芝麻、核桃、蜜饯、猪板油丁，糯米制品较多，软糯油润，香甜酥脆。

代表品种非常的多，像什么葱油酥、桃片、米花糖、麻花等等。

而楚云风今天制作的点心里面就有一个麻花，而这个麻花的制作难度是相当的大，那就是先将这麻花的生胚里面加入了特殊馅料，然后再进行塑形。

如果你认为这就是全部了，那也只猜对了一半，这个麻花非常的小巧，重量还不到10克，而一个作品的重量是在10－20克之间，所以这是一个组合的点心。

蒸蒸糕！

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