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第113章(第2页)

张副矿长清了清嗓子,也不多话,坐下后就说了句:“菜做好了就端上来吧。”

贺明珠干脆,转身进了后厨。

贺明军不乐意伺候官老爷,即使灶上没他的事儿,也掀帘子进去了。

前厅里就剩下徐和平。

他左右看看,拿了块抹布,捡了张离得最远的桌子,慢悠悠地擦起了原本就干净的桌面。

张向党憋不住话,和亲爹说道:“这饭店不错吧?你是没在饭点来,吃饭的人特别多,每天都满满当当的,来晚了的连张椅子都没有,只能站着或蹲着吃。”

张副矿长嗤之以鼻,低声说一句:“一群矿工。”

张向党不乐意了:“矿工怎么了,矿工的钱就不是钱了?开门做生意,你管人家客人是干什么的,给钱结账不就行了吗?”

张向党背后站着他爹张副矿长,成了煤矿人家名义股东,不仅拿干股,每月还能跟着贺明珠一起盘账。

他是亲眼目睹了煤矿人家从无到有的全过程,虽然当时贺明军给饭店做大扫除时他嫌脏没去,但也通过人脉找瓷器厂要了一批不花钱的瑕疵碗盘,现在客人们用的都是这些碗。

因此,张向党很有主人翁的意识,听不得别人说煤矿人家的不好,哪怕这人是他爹也不行。

张副矿长不肯在外面和他吵,嫌丢人,鼻子里出气哼了一声,转而道:“你去看看,这菜怎么还没出来?”

话音未落,后厨帘子掀开,贺明珠端着几盘凉菜走了出来。

手撕鸡肉,凉拌牛肉,水晶皮冻,酸辣萝卜,蜜汁南瓜,以及炝拌三丝。

这几道菜皆是色泽鲜艳,摆盘精致,口味都是清爽适口,作为开胃菜能让人食欲大增。

张副矿长吃多了国营饭店,对此并不稀奇,看了两眼,淡淡地说:“有点慢了,凉菜没什么可吃的,热菜呢?”

他才说凉菜没什么可吃的,张向党就已经急切地拿起筷子,探身夹了一大筷子的手撕鸡肉。

北方很少用鸡肉做凉菜,烹饪鸡肉通常使用红烧或者炖煮的方法,出锅时浓油赤酱,因此盘中金黄色的鸡肉就显得格外陌生。

张向党常来煤矿人家,知道贺明珠经常会做一些本地人没听说过的外地菜系,而且还特好吃,要是下筷子稍慢一步,就等着吃盘底吧。

他识货,面对没吃过的好东西,二话不说就赶紧先来一筷子。

撕成细条的鸡肉才入口,舌尖就尝到一股鲜香的味道,鸡肉香嫩爽滑,鲜美多汁,吃起来一点也不柴,而且丝毫不油腻,越嚼越香。

张向党吃得舌头都要吞下去,吃完手撕鸡肉又去夹水晶皮冻。

这个皮冻是贺明珠和小师傅学来的做法,猪皮烧干净毛,放葱姜料酒后水煮去腥,洗净了用刀刮油,直到将油全部去尽,最后切成细条的猪皮,调味后放盆加清水,上锅隔水蒸。

蒸好晾晾后,凝固的皮冻透亮极了,切片放盘时,都能隔着皮冻看到盘子的花纹。

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