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第174章（第2页）

相比于煎炒煮烧等传统做法，用生焗做法做出来的猪口条香滑脆嫩，又带有一丝丝的韧性。

徐和平细细品味，默默在自己的爱吃清单里加上了猪口条这一项。

下次他要买一整条猪舌头，请小老板单独给他做一份，谁也不分，就他自己吃独食，嘿嘿嘿~

孙向前没和这几头饕餮抢那几盘子看着就肉多的大菜，而是拿起公勺，目标直指大碗里的豆腐羹。

虽然有点奇怪为什么猪头宴上会出现豆腐羹，但这道菜看起来雪白细腻，口味十足清淡，在一桌子猪头肉所制的各色菜肴中，有种独特的风味。

一勺子豆腐羹盛到碗里，他用小勺舀了一口送到嘴边，轻轻一抿，豆腐就在唇齿间融化。

孙向前反而一楞。

为什么这个豆腐羹吃起来会没有一丝豆腐特有的豆腥味呢？

也不是不好吃，相反的是，这道豆腐羹吃起来细腻鲜美，不需要咀嚼，入口即化。

孙向前又尝了一口，这次他吃得仔细，在豆腐之外，品尝到了一点其他食材的滋味。

这个食材是陌生的，极致的柔滑绵软，也极为的膏腴肥厚，甚至有种奶油般的奇妙口感。

孙向前忍不住问贺明珠：“这道菜很好吃，它的名字是什么？”

贺明珠笑得像只小狐狸，说：“这个嘛，就先不告诉你，保密，好吃就完事儿。”

孙向前满头雾水，但忍不住又舀了一勺。

算了，管它用的是什么食材，像明珠同学说的那样，好吃就够了。

贺明珠之所以没告诉孙向前，是因为这道菜用的是猪脑花。

有些人忌讳吃猪脑，光是看看都受不了，更别提吃到嘴里。

虽然不知道孙向前是不是忌讳群体的一员，但既然他已经吃了，就先别告诉他了，免得这倒霉孩子连其他菜都吃不下去。

不过看他吃得这么香，应该大概也许……不至于吧……

这道豆腐蒸脑花是贺明珠的得意之作。

一般川渝地区吃猪脑花的比较多，口味大多也是麻辣一类，不管是涮火锅还是烤脑花，吃起来都是一个字，辣。

这其中的原因，一方面是川渝人民对辣味矢志不渝的热爱，另一方面就是猪脑花处理不好的话有腥膻气，需要下重口味调料将腥味压下去。

但新店这边准备的花椒麻椒不够，加上梁志胜带过来的这颗猪头是今天刚杀的，还算新鲜。

贺明珠索性另辟蹊径，取猪脑的嫩和鲜，将脑花上的血筋都撕干净，又放入姜末小葱料酒调味，加入焯过水后去除豆腥味的小块豆腐，上锅隔水蒸。

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