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第224章（第2页）

贺明军身体没好全，即使他强烈要求要返岗，被贺明珠坚决拒绝了。

虽然现在是暑假，贺明珠可以再次亲自上阵掌勺，但她一个人没办法同时和两地的厨师换班。

而临时招聘厨师，仓促间很难找到合心意的人选，万一要是做菜不好吃，就是自砸招牌了。

毕竟煤矿人家的基石不是新闻带来的虚名，而是实打实的美味。

于是，贺明珠和冯、梁两位师傅商量过后，由他们自行招一名学徒，平时带在身边，既是徒弟，也是厨师助理。

老规矩是，学徒三年，三年吃苦。

学徒相当于自带干粮的包身工，不发钱不休息，跑腿打杂样样都干，从头到脚把师父伺候得舒舒服服，也不一定能学到师父的吃饭本事。

曹全安的意思是，新招的学徒照老规矩来，不发工资，想来，就老老实实在他手下打熬年岁。

等什么时候他干不动了，什么时候再考虑教这小子真本事。

冯解放却不同意，说现在是新社会了，不能用旧社会的那一套。学徒虽然是徒弟，但也是同事，要以老带新，就像在国企时带徒弟，充分发挥传帮带的作用。

曹全安不服气地反驳：

“什么新社会旧社会，我只知道我就是这么从我师父手下练出来的，要我带徒弟，我也只会这一套。师父师父，一日为师终身为父，不拿我当爹敬着，我凭什么要把吃饭的手艺教给不知道哪儿来的臭小子？”

冯解放一向说不过曹全安，索性也不和他争论，直接对贺明珠说：“老板，你看呢？”

贺明珠想了想，说：“冯师傅，曹师傅，我了解你们的意思了。我有个主意，不如你们听听看。”

她参考后世的现代酒店制度，将厨房岗位分为行政总厨、厨师长和菜肴厨师三个层级。

行政总厨负责整个厨房的管理工作，有权决定对外提供的菜单和对内使用的菜谱，甚至具体到使用什么食材和调味品。

也就是说，饭店提供什么样的饭菜、饭菜的口味如何，都是由行政总厨来决定。

当客人来到饭店点菜时，西红柿鸡蛋是咸口还是甜口，粽子是枣馅儿还是肉馅儿，豆腐脑是放咸口卤子还是甜口糖桂花，全部取决于行政主厨。

贺明珠当仁不让地担任煤矿人家的行政总厨。

或者说，她早已一手塑造了煤矿人家的口味和风格，如今只是明确了具体职位和职权，是行政总厨，而不是模糊不清的老板。

厨师长是行政总厨的副手，协助总厨管理厨房的具体事务，同时也可以对厨房的管理工作提出自己的看法，某种程度上可以说是“一人之下万人之上”的职位。

菜肴厨师是负责制作具体菜肴的厨师，将行政总厨对菜品的口味要求落实到每道菜，是厨房里的执行者。

虽然目前煤矿人家只有冯解放和曹全安两位厨师，但在贺明珠的计划中，他们是未来的厨师长，协助她管理不同分店的厨房。

随着客流的增加，扩大饭店规模之事已提上日程，招新厨师势在必行。

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