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第253章（第1页）

这一套操作说起来不难，但却要仅凭腕力便要将鸡胸肉剁碎成泥，还不能切断其中筋膜，对厨师功底的要求颇高。

一把刀，一张案板，一块鸡胸肉。

费立广像是交响乐团的指挥大师，在他的指挥下，切肉也有种富有节奏的美感。

贺明军虽然挺嫌弃费老头，为老不尊，口无遮拦，但此时也忍不住专心地看，心中一遍又一遍地揣摩他的手法。

剁好了鸡茸，费立广取了几颗鸡蛋，单手打蛋，将蛋清倒进碗中备用，完整的蛋黄放在一旁。

蛋清少量多次地加入鸡茸，在不使蛋清打发的情况下，将二者均匀地搅在一起，直到融为一体。

锅中倒油，油温微热时，费立广舀了一勺蛋清鸡茸，平稳地摊进油中。

灶台火小，锅中发出轻微的滋啦声，鸡茸吃油后膨胀起来，变成一片大而薄的白片，缓缓浮在油上，如同一片芙蓉花瓣。

接连几次下锅油炸，直至碗里所有蛋清鸡茸都用光，旁边盘中已经摞起一层白色花瓣。

贺明军看得入神。

他之前也不是没有做过芙蓉鸡片这道菜，但出锅的鸡片要么过厚，边缘已经发焦了，内里还是生的；要么鸡片过薄，下锅就碎，捞出时不成形状。

像费立广这样恰到好处将鸡片炸得薄而不碎，熟而不焦，并不是件容易事。

这老头子，还是有点本事的……

“嘿，小子，想什么呢？给客人上菜啊！”

忽然传来聒噪，贺明军猛然回神，这才意识到费立广已经完成最后的勾芡收汁，一盘洁白澄澈、上缀绿苗的芙蓉鸡片怼到了他眼前。

“看傻了吧？我告诉你，看在贺老板的份上，打今儿起，你每天给我泡一壶茶，什么时候这茶我喝的满意了，什么时候我就收你做徒弟。怎么样，这比洗脚倒尿壶简单吧？”

做完了才，费立广又变回那个嬉皮笑脸的臭老头。

贺明军闷不做声，端起盘子就走。

“哎哎哎，别走啊，你先说你答不答应”

把费立广的话甩在身后，贺明军端着盘子走进前厅，找到张向党那一桌，将盘子放下。

“芙蓉鸡片，慢用。”

张向党惊喜道：“明军儿！怎么是你来上菜？”

贺明军挂上一张笑脸，说：“你都带人来吃饭了，我还能蹲在后厨假装不知道？怎么样，吃的还满意吗？”

张向党说：“满意，那可太满意了！”

贺明军：“满意就成，厨房还有事儿，我就不多聊了。”

张向党拉着他不让走，转头对桌上众人介绍：

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