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第二十四章 启蒙（第1页）

摊主也爽快，抹了??一文钱，等收了??钱，就??埋头刮鳞收拾内脏。

鱼之大，一锅炖不下。

崔如英记着许娘子坐月子的时候，崔大山也买过鲫鱼。大人巴掌大小，跟豆腐一块炖汤喝，鲫鱼价钱便宜，以崔大山的厨艺炖起汤来味道也鲜美。

只不过她只尝到一小口，这回鱼这么大，终于能吃个过瘾了??。

等摊主收拾好??鳞片内脏，连着鱼鳔鱼泡啥的，崔如英提着全给带走了??。

早市上人来人往，吃早饭的，出来买肉和菜的，路过包子摊儿，生意还算红火。

崔如英没急着回家，路过肉摊时又割了??半斤五花肉。因??为鱼多瘦肉，不像猪肉有肥膘，若是干炖也行，但??总差了??几分香味儿。

而五花肉油脂多，吃起来香，所以一会??儿炖鱼的时候放到里面，炖出来的鱼汤也会??更加浓稠，适合泡饼吃。

回到家中，崔如英把鱼放到厨房。

二丫本来看着妹妹，就??等崔大郎回来抱着去喝奶，结果先等到三丫，一看这么大条鱼，眼睛都亮了??，“咱们中午吃鱼呀！”

崔如英点了??点头，“我先去给洗洗。”

鱼泡鱼肝能吃，鱼鳔崔如英打算做成??花胶，这也是不可多得的食材，慢慢晾着攒着，以后肯定有用。

其余能吃的内脏一并??洗干净，炖着吃就??成??了??。

鱼大，崔如英也不打算往里面放菜，今天就??光吃鱼。也不蒸米饭馒头，就??吃饼，这可不是许娘子以前??烙的那??种大饼，加点红薯面玉米面，油也少，大是大，但??吃着干巴巴噎人。

崔如英今天就??用白面，这要想大鱼泡饼好??吃，一在鱼汤，鱼炖得越香，泡饼才越香。二在饼，饼金黄酥脆，这样泡了??汤后才会??外酥里软，里里外外等吸足了??汤汁，饼的油香带着鱼肉的香味，真叫人回味无穷，哪怕不吃肉，光吃饼也能吃几块儿。

不过这样废油，崔如英看了??看家里的油罐子，都没下去多少，崔大山做饭省油。

油不多放，做菜哪儿能好??吃呢。

把香料找找，厨房收拾收拾，崔大山父子俩也卖完包子回来了??。

想着中午吃肉给了??不少钱，今儿包子都没往家里拿，卖得一个不剩。

崔大山还进来看看买了??啥肉，得知买了??条鱼还挺高兴，对他来说，鸡鸭鱼都是肉，反而鱼肉更便宜。

买三斤猪肉的钱能买五六斤鱼呢，家里孩子多，吃别的舍不得，吃鱼他能多吃几口。

就??是鱼肉没那??么香，不过有肉吃还挑啥呢。

爷俩吃了??锅里的红薯，大郎就??跟二丫去带着妹妹去喝奶了??。

一时半会??儿回不来，崔大山又要刷竹屉，崔如英就??把中午饭全揽了??下来。

鱼太大，剁成??了??四段，鱼段比整条的好??煎也好??炖。然后要把鱼皮上的粘液洗干净，做出来没有土腥气。

五花肉为了??能出油切成??了??小薄片，下锅一炒，等肉煎金黄捞出来，崔如英一看，肥肉已经变得晶莹剔透了??。

剩下的油崔如英也没再往油壶里倒，为了??吃起来香，还多舀了??勺猪油。

接下来就??是煎鱼了??，直接下锅鱼皮大抵会??破，崔如英把鱼的几面都拍上红薯粉，大块的鱼肉下锅，香味很快就??出来了??。

崔大山在外头刷着锅，刷着刷着动作顿住，鼻子吸了??吸，他好??像闻到香味儿了??。

锅大鱼大只人小，煎鱼的时候鱼皮还是不可避免地破了??一点儿，不过自家吃也不在乎好??不好??看，好??吃就??行了??。

鱼炖在锅里煎好??之后，连着五花肉也放进去，再放上蒜葱姜片辣椒等物，前??几样主要为了??去腥，而辣椒桂皮等香料则是增香之用。

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