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美食小当家 第137节（第2页）

不是吧，楚云风有些懵逼，好不容易自己抽中了一个这么高端的菜品，你现在居然让我无法在第一时间学习，真是要了老命了。

不过这2星菜式的翡翠烧麦算是安慰奖了吗？

看到这道菜的时候，楚云风发现了系统的一个规律，那就是目前让自己学习的菜品主要是两个菜系。

一个是川菜，还有一个是淮扬菜。

对于淮扬菜楚云风非常喜爱，因为淮扬菜有个别称，叫做文人菜。

光听这个名字就感觉非常儒雅，不过也的确是这样。

淮扬菜的制作非常讲究，特别是在摆盘上面，给人一种非常精致的感觉，让你不仅有美观的感受，还有美味的享受。

就拿这道翡翠烧麦来说，川内地区是没有的，整个中国也就只有扬州才有，是淮扬菜的典型双绝之一。

不错不错，有了这道菜也算是让自己心里舒服了许多，这种经典的菜式可不是什么地方都能学到的。

好吧，3星级的菜式学习不了，那就先学习这翡翠烧麦吧。

首先，这道菜是属于白案的范畴，需要和面，而且和面的手法跟平常还不太一样。

其次，它的馅料用料非常讲究，在经典的淮扬菜中，它选用的是荠菜、黄焖猪肉、猪油、金华火腿等等。

而系统配置的这个版本，给楚云风的感觉是比较适合川内的配料，而且也比较适合自己的店内配菜。

系统版本的配料是：青菜、三丁包子的肉馅（去除笋丁）、猪油、宣威火腿等等。

馅料中的肉馅不需要加很多，仅仅是青菜量的1／10，因为这道菜需要突出烧麦的翠绿色，如果肉加多了的话，那种透明和碧绿的感觉就会少很多。

火腿方面，江浙一带比较有名的就是金华火腿，而云贵川地区最出名的就是云南的宣威火腿。

特别是每年中秋节的时候，云南做的云腿月饼特别美味。

所以说每个地方都有自己独特的饮食文化，也就造成了大家的口味上有所差别。

由于需要醒面，所以第一步先进行和面。

制作翡翠烧麦对面皮的要求很高，首先在和面的时候就需要烫面。

用90－100度的开水先将面给烫出雪花状，然后摊开让它放凉。

“当！”

画面回到了倒下开水的那一刻……

没有系统提示哪里出错，还是那个突兀的声音。

楚云风查看光幕，上面显示开水放得太多。

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