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美食小当家 第137节（第3页）

楚云风查看光幕，上面显示开水放得太多。

好吧，重来。

“当！”

又怎么了？你能换一个声音吗？这个声音听起来简直是让楚云风有些抓狂。

楚云风再次看向光幕，面粉摊开不均匀，散热效果差。

好吧，继续。

当面粉凉透了之后，再给面粉上面撒一点凉水，用凉水和面。

“当！”

知道了、知道了，水多了点，我晓得了！！！

失败了两次之后，楚云风掌握好了水量，然后将面粉和成了团，揉搓成一个长条放在那里醒发15分钟。

接下来开始制作馅料。

先将肉馅剁碎，越碎越好。

剁好之后在锅中下入猪油，将小葱和生姜煸香，然后下入肉馅炒制一下，加一点水、加点盐闷一会，让肉馅的味道散发开来。

“当”。

水加多了，再来。

“当”。

闷的时间太长。

4分钟之后，肉馅焖好了倒出来冷却。

下一步就需要先给青菜焯水。

青菜焯水的时间不能长，时间长了青菜叶就会发黄，那就是黄金烧麦而不是翡翠烧麦了。

所以焯水的时候必须用“宽水”，而且在水中加一点碱面，将菜叶焯三成熟就要马上起锅，然后放在冷水中漂清。

制作翡翠烧麦只需要用到菜叶，菜杆子是不需要的，那样不仅影响口感，而且颜色也不纯正。

“当！”

楚云风查看光幕，上面显示青菜叶焯水时间过长，多了3秒钟。

好吧，继续……

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