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美食小当家 第497节（第3页）

“你说得对，这道菜现在市面上确实不多见，没想到你竟然这么了解。

虽然说它有借鉴粤菜叉烧的做法，但是创新和改进的地方很多，已经完全超出了“叉烧”的范畴了。

另外，这道菜跟古法蒸岩团有一个类似的地方，都是利用网油来包裹食材，让食材的品质和味道得到升华。

可惜的是古法蒸岩团这道菜现在已经失传了，想要一睹它的风采几乎是不可能了。

据说这道菜成菜非常的美观，而且味道一绝，口感非常的细腻，可惜已经沦为绝响了……”

林师傅说到这里，很是惋惜，脸上也露出了浓浓的失望神色。

从他的描述来看，这道菜绝对可以算得上是精品菜中的精品了，难道这道菜真的失传吗？

与林师傅的失望相反，楚云风反而有了一丝兴奋，这道菜好像之前隐隐约约听到李老提到过。

平时与李老在一起的时候，自己就爱向他打听一些老传统川菜的菜式，以及每道菜背后的故事。

上一次自己在跟李老聊到豆瓣酱的时候，当谈到川菜豆瓣鱼的时候，好像听他提到过这道菜。

他老人家既然知道，那说不定也会做啊？

回头一定要好好地问问，如果能够学到这道菜就太好了，那自己在川菜上做鱼估计是无人能出其右了。

鸡鸭鱼，这三种常见的食材，也是以前筵席上常见的菜式。

这三种食材能够做的菜式非常的多，但是整菜的制作现在看来还是差了一点儿。

而自己目前能够拿得出手的也不过是香酥鸡这么一道菜，算是比较普通。

虽然鸡肉的质量非常好，做出来的味道也很美味儿，但是在做法上面却没有那么“高端”。

因为会做这道菜的人实在是太多了，对于精品店来说，这道菜其实存在感有些低。

鸭的话，虽然自己刚刚学会了一道五星级的三套鸭，确实是一道能够拿得出手的精品菜式。

可惜这是一道淮扬菜，而不是川菜！

作为自己备用的菜式还行，真要是做传统川菜的筵席，这道菜其实是无法上桌的。

而川菜中最为有名的一道有关鸭子的做法，那道菜式叫做神仙鸭！

据说这道菜好吃到能够让人停不下来，绝对是川菜中鸭肉制作的一道精品菜式。

对于鸡的做法自己会很多，但那些都是使用鸡身上不同的部位做出来的，真正的整菜还是要看林师傅一会儿制作的包烧鸡。

这道菜很是够代表川菜中整鸡的制作水平，无论是制作手法以及食材的搭配，都是无与伦比的。

所以说川菜之中鸡鸭鱼做出来的整菜，目前看来自己能够学到的精品菜也就两样。

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