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美食小当家 第78节（第3页）

而表面上的那一层油脂，颜色跟汤色相比的话，还是略有不足的。

好汤！

这样的汤汁儿，无论是配什么食材，那都会将食材的鲜味儿提升到一个很高的境界的。

特别是那种自身无法入味儿的食材，就像海参和鲍鱼这一类的高端食材，配合这一口金汤，那绝对是一种超凡的享受。

“这就是我们闽菜中的一汤十变，也是这十八罗汉佛跳墙的精髓所在，这金汤还是需要再过滤一遍。”

孙师傅说完之后便开始动手，拿来一个大盆，上面仍然放置了一层纱布，开始将酒坛中的汤水全部过滤出来。

因为采用的是煨制和“盐焗”的手法，所以第一天和第二天酒坛内的水分损失都不多，这一过滤下来，就是整整的一盆。

“等放凉一点儿了之后拿去冷藏，需要把上面的油脂给去掉，有这些油脂的存在，品尝的时候会影响口感和味道的。”

孙师傅说完之后便端着盆子走了，那小心翼翼的模样让人有些忍俊不禁，生怕将这来之不易的精华给掉地上了。

“明天就能尝到这道菜了，那十道主食材有这样的高汤，味道肯定不凡。”

楚云风心里想到的只有明天品尝的快感，而慕晴却没有在意，她的关注点明显不同。

“这两天可是有不少人来门口打探了，这香味儿可是在村子里飘散开来，就连镇上都有人过来一窥究竟。

虽然还达不到你制作坛子肉的动静儿，但是我感觉这个香气的浓郁程度还赶不上坛子肉啊？

没有坛子肉这么浓郁的香气，那到时候能够将妈妈给唤醒吗？”

呃～？

楚云风此刻才感受到了慕晴内心深处那一抹深刻的担心，也是源自于孙师傅制作这道菜所闹出来的动静儿实在是太小了一点儿。

相比较自己制作坛子肉，这动静儿应该说是连1／10都不到，所以便让她产生了一种错觉，认为这道菜可能会对妈妈的苏醒起不到什么效果。

楚云风之所以这么淡定是因为，这一次所有的食材都是没有经过合成的，所以当制作起来之后，一切的反应都是中规中矩的。

坛子肉之所以有这么大的动静儿，最关键的因素就是自己通过合成之后，将酒坛内的所有精华“毕全功于一役”。

做一次下来之后，酒坛就彻底地废了，里面的精华全部都没有了。

而孙师傅现在的这个酒坛，再用上好几十次都是没有问题的，其次就是食材的问题，没有合成的食材自然没有最顶级的效果。

虽然这一次制作都是采用没有经过合成的食材和酒坛，但是能够引发这样的动静儿也算是不小了，也能够从侧面说明这道十八罗汉确实是有自己独到的一面。

等自己回去之后嘛，那自然就会是另外一种“玩法”了，嘿嘿……

“别担心，这是做法和厨艺上的问题，我制作坛子肉的时候，酒坛是经过特殊处理的。

而回去之后，我们肯定会选用最顶级的食材，到时候你可别说我动静儿闹得太大了才好啊？

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