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美食小当家 第883节（第3页）

……

大家说着说着，讨论便热烈了起来，直到看到服务员们来了之后，这才转移了注意力。

“快了、快了，我已经是很期待了。”

“不行了、不行了，今天楚老板肯定是准备了大餐，一会儿一定要好好尝尝才行。”

……

此时的店里李老已经停止了做菜，就等着樟茶鸭的最后制作了，楚云风之前已经将芙蓉鱼片糖醋菊花鱼和鱼香松果鱼给看会了。

至于什么时候去系统空间学习，楚云风想等到去京城的路上再一起搞定，说不定自己还有一些新的收获。

特别是樟茶鸭这道菜，楚云风觉得自己完全可以做一些来当成招牌菜来卖，包括慕晴酒店也是一样的。

只要是做好了抽个真空，无论是带回家吃还是送人，都是相当不错的。

现在就看郭逵和胡月两人什么时候能够学会，那酒店的生意绝对会上升一个档次，没有人能够拒绝这道菜的香味儿。

因为从腌制好了之后，李老就将这些鸭子取出来挂了起来，晾了大概二十来分钟，就是为了晾干它们的水气。

然后才开始进行烟熏。

说到烟熏，这可是犯难了，之前订做机器的时候没有专门制作一个烟熏炉，所以只能是用烤炉来临时凑合一下。

楚云风将烤炉改进了一下，在它的下面安装了一个通风口，将管子接到了火炉这边。

这也是没有办法的办法了，这烟熏了之后，烤炉搞不好就废掉了，绝对是一股子烟熏的味道，想要制作其它的菜品绝对是完蛋，会夹杂烟熏的味道的。

但是现在没办法，只能是硬着头皮上了，晚点儿看系统能不能清理干净？

因为制作这樟茶鸭在烟熏的过程中，需要一边烤制一边熏制，烤制的温度而且还要恒温，必须是在七十到八十度之间。

樟树叶和花茶开始熏制的时候，由于是临时加的管子，密封不太严密，所以店里的烟熏味道开始渐渐的散开，熏得李老都受不了了。

楚云风赶紧把换气扇打开，而且让系统将大部分烟雾给排放出去，但是不要做得太过明显，这才让店里舒服了一些。

这老头儿也不早点儿提醒自己，不然就买一个烟熏炉回来，这下自己难受了吧？

熏好之后的鸭子色泽金黄，看起来就很想吃，但是这还没完呢，李老开始调制卤水，把鸭子放进去卤制了起来。

这次卤制放的大料可不少，而且楚云风也知道这种手法，这属于红卤的范畴，桂皮、波蔻、八角这些香料放得很多，闻起来就很香。

在卤制的过程中，李老还放了白糖和白酒进行提鲜和去腥，卤制的时间不长，大概四十分钟左右让鸭子刚刚断生就捞了起来。

李老等的就是这一刻，捞起来的鸭子全身红彤彤的，绝对会让人看到的第一眼就很想咬上一口。

不过这还没到品尝的时候，还有最后一步，就是跟制作神仙鸭子一样，需要进行炸制。

但是这种炸并不是直接放进油锅，而是用锅勺浇淋，每一只鸭子都要慢慢来，直到把它全身淋到金黄色才算完成！

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